Pappardelle com Ragu de Cordeiro
Daí que você fez a Perna de Cordeiro assada e não deram conta de comer tudo. Sobrou uma quantidade razoável e você não sabe o que fazer. Uma sugestão bacana…
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Pappardelle com Ragu de Cordeiro
Arrumadinho de Carne Seca
Arrumadinho é um prato típico de Pernambuco. Simples, como a maioria maioria dos pratos nordestinos, o Arrumadinho é preparado com ingredientes comuns da culinária local. É feito com macaxeira ou charque, farofa, vinagrete e feijão…
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Arrumadinho de Carne Seca
Creme de Abóbora com Parmesão
Como o inverno resolveu mostrar suas garras aqui pelo sul do Brasil, é hora de preparar sopas e aquecer o corpo e a alma. O repertório de sopas é tão…
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Creme de Abóbora com Parmesão
Macarrão com Parma, Abobrinha e Cogumelos
Esta receita é digna de um almoço de domingo. Preparada com um dos mais famosos produtos da Itália, o Presunto Parma, e guarnecida de abobrinha (outro ingrediente queridinho dos italianos)…
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Macarrão com Parma, Abobrinha e Cogumelos
Pato no Tucupi – O mais paraense dos pratos
Se existe um prato que representa a culinária do estado do Pará (e da região Norte do Brasil, porque não?), este prato é o Pato no Tucupi. Considerado o "Prato…
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Pato no Tucupi – O mais paraense dos pratos
Chartreuse de Proteína Texturizada de Soja (PTS)
Convidado para fazer um programa para uma empresa especializada em produtos naturais, fui apresentado à Proteína Texturizada de Soja, conhecida também como PTS. A ideia era preparar uma receita com…
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Chartreuse de Proteína Texturizada de Soja (PTS)
Pernil de Javali na Brasa – Luiz Afonso Escosteguy
Passei uns dias na bela Porto Alegre, a linda capital do Rio Grande do Sul, onde tive o prazer de conhecer restaurantes fantásticos (ainda nesta semana no OBA Gastronomia) e…
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Pernil de Javali na Brasa – Luiz Afonso Escosteguy
Pirão de Peixe
Pirão é uma das preparações mais típicas da cozinha brasileira. Trata-se de um creme, feito da mistura de farinha de mandioca e o caldo da carne, ave ou peixe que…
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Pirão de Peixe
Cogumelos Aperitivo
Sou um fã incondicional de cogumelos frescos. Adoro de todos os jeitos. Saladas, acompanhando grelhados, em sopas e claro, em antepastos. Difícil alguma coisa tão gostosa para abrir um evento…
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Cogumelos Aperitivo
Risoto de Abóbora com Frescal Desfiado – Juliana Furtado
Hoje no OBA uma super colaboração de minha amiga Juliana Furtado. A Juliana é Chef Proprietária do Átrio Bistrô, especializado em trutas e frescal, pratos muito consumidos nas serras geladas…
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Risoto de Abóbora com Frescal Desfiado – Juliana Furtado