Técnicas e Bases

Aprenda as técnicas gastronômicas aqui no Oba!

22 de agosto de 2017

Cozinhando na Pedra de Sal Rosa do Himalaia

Sou fã de utensílios para cozinhas. Diria até que seja alguma espécie de obsessão. Compro coisas que depois me pergunto a razão. Há tempos que vinha […]
19 de Abril de 2017

Crem (Raiz Forte) e como preparar

Um dos condimentos que mais aprecio é o Crem. Muito usado aqui no Paraná pelos descendentes de poloneses e ucraniano, o Crem acompanha bem praticamente tudo […]
7 de Abril de 2017

Para seu restaurante lucrar mais – Um livro imperdível

Livro revela valiosas lições para gerir e tornar um restaurante rentável e eficiente – Christian Voillot Cruz compartilha seu conhecimento em “Para Seu Restaurante Lucrar Mais”. […]
3 de Abril de 2017

Você conhece Couve Kale Frisada?

Estes dias, passeando por meu supermercado de costume, encontrei Couve Kale. Por não ser tão fácil de achar, não pensei duas vezes e comprei. A Couve […]
21 de Fevereiro de 2017

Paillard de Mignon ao Poivre Vert

Aí você chega no restaurante, abre o cardápio e dá de cara com um prato que leva o nome de Paillard (pronuncia-se páiarr, assim mesmo, com […]
28 de dezembro de 2016

Se sobrou, aproveite: Caldo de Peru

Natal normalmente é sinônimo de fartura, mesa repleta de pratos que dificilmente serão consumidos em duas refeições. Claro que reaproveitar as sobras deste banquete torna-se uma […]
16 de novembro de 2016

Você conhece Nirá, o Alho Japonês?

Pense em uma plantinha que possui em seu sabor toques de alho, alho-poró e cebolinha, perfeita para usar em refogados, omeletes, peixe e carne de porco. Assim […]
10 de outubro de 2016

Está começando a época de Alcachofras

Se você, assim como eu, é fã de alcachofras, esta é a hora de se animar. A temporada destas flores comestíveis maravilhosas está aberta. É tempo […]
29 de setembro de 2016

Você já experimentou Azedinha?

Se você nunca comeu Azedinha, está na hora de provar. Apesar de não ser tão fácil de encontrar aqui em Curitiba, vale a pena você dar […]