Técnicas e Bases

Aprenda as técnicas gastronômicas aqui no Oba!

17 de outubro de 2008

Vinagretes

Vinagretes Continuando o tema da semana passada…. Os vinagretes são divididos em dois tipos: 1-Vinagretes Simples: São basicamente a mistura de óleo com vinagre ou suco […]
21 de outubro de 2008

Tesouros de Sebos!

IL TALISMANO DELLA FELICITÀ Adoro visitar Sebos! Sempre encontro coisas muito bacanas. Não procuro só na sessão da Gastronomia. Já achei DVDs fantásticos, Vinis espetaculares e […]
24 de outubro de 2008

Tempos de Cura

Curas Curar é quase um sinônimo de conservar. Quando curamos uma carne estamos, necessariamente, subtraindo o líquido natural da mesma. Diminuindo a quantidade de líquido estamos […]
28 de outubro de 2008

Equipamentos de Cozinha

T-R-I-T-U-R-A-D-O-R-E-S Tá certo… Você acabou sua casa e montou uma Cozinha Gourmet sensacional… Tudo de primeira: fogão, forno, pia, bancada, enfim, tudo para tornar suas pilotagens na cozinha […]
30 de outubro de 2008

Equipamentos de cozinha

                              A Thermomix! Sem sombra de dúvidas, muitas das técnicas utilizadas atualmente apareceram […]
31 de outubro de 2008

Técnicas gastronômicas-Espumas

Um novo conceito “Que são as Espumas? Trata-se de um novo conceito desenvolvido a partir da Mousse, porém, onde se suprime a Nata, os Ovos e […]
4 de novembro de 2008

Risotos!

Técnicas gastronômicas – o Risoto O Risoto é um prato exclusivo da Itália. Feito através de um método único e com variedades de arroz exclusivamente italianos. […]
12 de novembro de 2008

Alcachofras

Alcachofras – Em plena época! Estamos em plena safra de um dos produtos mais aguardados do ano, pelo menos por mim: a Alcahofra! Hoje o preço […]
19 de novembro de 2008

Biblioteca Gastronômica

Gastronomia para crianças – Unicef Não pude deixar de começar esta postagem com este desenho. Ganhei de minha filha e adoro! Acho muito bacana incentivar as […]