Técnicas e Bases

Aprenda as técnicas gastronômicas aqui no Oba!

19 de julho de 2016

Os dois primeiros livros de culinária do Brasil! E de graça!

Para quem ama Gastronomia, a matéria do OBA Gastronomia de hoje é imperdível. Os dois primeiros livros de culinária editados no Brasil inteiramente gratuitos para você […]
11 de julho de 2016

Flambar – Mais sabor e charme ao seu prato

Flambar é uma técnica culinária que consiste em expor o alimento diretamente nas chamas de alguma bebida alcoólica. A palavra flambar vem do francês flamber, que […]
7 de julho de 2016

Habanero Chocolate & Bhut Jolokia – Duas pimentas e um molho incendiário

Sou um fã inveterado de pimentas. Adoro experimentar todas as que vejo. Acho fantástico o sabor e “potência do ardor” de cada uma, seus formatos e, […]
11 de maio de 2016

Chocolate em Pó diretamente das sementes do Cacau

Dia destes, escrevi aqui no OBA Gastronomia sobre a fruta Cacau, como aproveitar bem, inclusive comentando sobre o preparo de Chocolate em Pó a partir de […]
2 de maio de 2016

Cacau – Como aproveitar esta fruta tão especial

Se você é que nem eu, que não aguenta ver alguma coisa diferente no mercado e sai logo comprando, deve ter passado por esta situação: “Pronto, […]
27 de abril de 2016

Canja de Galinha coberta com Massa Folhada

Com o frio chegando devagar, as sopas começam a povoar nossos pensamentos. Tomar uma sopa quente em uma noite fria é quase um ritual, um mantra […]
7 de abril de 2016

Lardo di Colonnata – A gordura dos céus

Lardo é um tipo de embutido feito com a gordura que fica acima da paleta do porco, feito apenas de gordura maturada com sal e ervas por seis […]
6 de abril de 2016

Confit de Lombo de Porco

A técnica de conservar carne de porco em sua própria gordura é antiga e foi muito usada pelos colonos brasileiros. Na falta de energia elétrica, a […]
5 de abril de 2016

Começou a temporada de Pinhão

Dia 1 de abril foi liberada a venda do pinhão, a semente do Pinheiro-do-Paraná. Daqui até o começo do inverno, esta sementinha maravilhosa vai acompanhando o […]