Carnes

Receitas práticas e deliciosas de diversos cortes de carnes.

23 de novembro de 2017

Café Society e o Steak Tartar do Jacquin

O mais novo dining speakeasy de São Paulo revela criação exclusiva do chef  francês feita especialmente para a casa. É com a proposta de reunir arte, […]
6 de novembro de 2017

Cozido de Carne com Feijão Branco e Ora-Pro-Nóbis

O OBA Gastronomia abre a semana com uma receita deliciosa, daquelas para alimentar a alma, um belo cozido preparado com músculo, feijão branco, ora-pro-nóbis e mais […]
2 de outubro de 2017

Quibe Cru Fácil

Faz um bom tempo que publiquei aqui no OBA Gastronomia a receita de Quibe Cru que eu preparava em um restaurante aqui de Curitiba, o Armazém […]
20 de setembro de 2017

Rosbife ao Molho Poivre Vert

Aquele rosbife de domingo é sempre bom. Quando damos uma incrementada preparando um molho para acompanha-lo, fica ainda melhor. Melhor ainda quando o molho é rápido, […]
10 de agosto de 2017

Lombo de Porco Assado

Este é um daqueles pratos que podemos chamar de “queridinho dos domingos”. São vários os lares que exibem um belo lombo de porco assado em suas […]
2 de agosto de 2017

Medalhão de Mignon em Crosta de Nibs de Cacau e Pimenta Rosa

Como falei ontem aqui, Nibs de Cacau é como se fosse o “Caviar do Cacau”. Um ingrediente que pode ser consumido puro, mas quase sempre entra […]
19 de junho de 2017

Picanha em Crosta de Sal Grosso

Esta é uma receita para quem é fã da rainha do churrasco: Sua Majestade, a Picanha. Adorada em todo o Brasil, a picanha é uma das […]
15 de Maio de 2017

Madalena de Rabada

Ainda sou do tempo que Escondidinho era chamado Madalena. Não aderi ao novo termo. Esta receita eu faço normalmente com sobras de Rabada. O resultado é […]
8 de Maio de 2017

Risoto de Cordeiro com Pinhão – Chef Ulisses Viganó Jr.

O Chef Ulisses Viganó Jr, do Espaço Carmela, de Curitiba (PR), preparou uma receita exclusiva, com ingredientes que têm a cara do Estado do Paraná: Risoto […]