Pratos com Ovos

Toda a versatilidade deste ingrediente básico em qualquer culinária

6 de janeiro de 2009

Ovo Frito

Ovo Frito! O ovo é um injustiçado! A frase “Não sabe nem fritar um ovo” relegou-o a um espaço que ele não merece de jeito nenhum! […]
7 de janeiro de 2009

Ovos em Cocotte

Ovos em Cocotte com Tomate e Tomilho Continuando com os Ovos, hoje vou apresentar uma das maneiras de preparo que considero uma das melhores! Simples e […]
13 de janeiro de 2009

Ovo escalfado (Poché)

Ovo escalfado (Poché) Esta técnica de preparar ovos inteiros, sem casca, por imersão em água, deixa os ovos com um sabor extremamente suave, já que não […]
19 de janeiro de 2009

Ovos Mexidos

Ovos Mexidos Esta técnica consiste em bater os Ovos temperados e depois salteá-los, mexendo constantemente. Os ovos devem ficar cremosos e leves, e não duros e […]
21 de março de 2009

Omelete

Omelete Lavoisier! “Na natureza nada se cria, nada se perde…tudo se transforma”! Esta frase de Lavoisier se aplica muito bem à Gastronomia! Quando você não sabe […]
21 de maio de 2009

Frittata

Frittata de aspargo e ervilha torta! O OBA hoje traz uma receita típica italiana: a Frittata! E por uma razão simples, comum na vida de quem […]
13 de julho de 2009

Omelete Suflê

Omelete Suflê! O Oba começa a semana trazendo mais uma técnica gastronômica. Desta vez  uma omelete leve e aerada: a Omelete Suflê!
5 de agosto de 2009

Aspargos com Ovo Frito

Aspargos com Ovo Frito! Certos ingredientes se bastam por si só. Não precisamos mesclá-los com outros sabores ou texturas. Devemos fazer prevalecer seu sabor. É o […]
17 de setembro de 2009

Frittata de Cracóvia e Batatas

Frittata de Cracóvia e Batatas O Oba traz hoje a receita com Cracóvia, uma Frittata no melhor estilo italiano e com inspiração ucraniana e polonesa.