Ingredientes

A brasileiríssima Pitanga

Post author:Orlando Baumel
Post published:6 de novembro de 2024
Post category:Destaque Home Ingredientes

A pitangueira aqui de casa está coberta de frutos, como todos os outubros e novembros de cada ano. É uma festa para sabiás jacus, saíras e sanhaços e uma festa…

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Açafrão-da-terra, Cúrcuma, Açafroa, Gengibre Amarelo

Post author:Orlando Baumel
Post published:9 de outubro de 2024
Post category:Destaque Home Ervas e Especiarias Ingredientes Receitas do OBA!Técnicas e Bases
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O açafrão-da-terra, também conhecido como cúrcuma, açafroa, gengibre amarelo, raiz-do-sol, açafrão-da-Índia, entre outros é uma planta de origem asiática da família do gengibre. De sua raiz, depois de seca e…

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Cresce o consumo de queijos artesanais no Brasil

Post author:Orlando Baumel
Post published:14 de agosto de 2024
Post category:Destaque Home Divulgação Ingredientes Noticias
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O consumo de queijos artesanais se torna cada vez mais presente na mesa dos brasileiros, enriquecendo tanto a gastronomia nacional quanto economia locais. O consumo de queijos artesanais tem se…

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Editora Alaúde lança 12 ingredientes e uma dose – Uma viagem pelo Brasil através da comida

Post author:Orlando Baumel
Post published:13 de fevereiro de 2023
Post category:Biblioteca Gastronômica Ingredientes Técnicas e Bases
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Que maneira melhor de entender nossa história e nossa identidade senão pela comida? Pois é isso o que este livro procura fazer: compreender as práticas culturais que envolvem o ato…

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Você conhece Achachairu?

Post author:Orlando Baumel
Post published:28 de março de 2022
Post category:Destaque Home Ingredientes Técnicas e Bases
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Nas minhas idas ao Mercado Municipal de Curitiba, às quartas e sextas para preparar os almoços no Maia Box, caminho bastante e acabo conhecendo coisas fantásticas. Na última sexta, em…

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Frutas da Pupunha – Purê de Pupunha

Post author:Orlando Baumel
Post published:15 de março de 2022
Post category:Destaque Home Guarnições Ingredientes Receitas do OBA!Técnicas e Bases
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Se você, assim como eu, é do sul do Brasil, conhece o palmito pupunha. Apesar do estado do Paraná ser um dos maiores produtores de pupunha do Brasil, seus habitantes…

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Almeirão Roxo – PANC Poderosa

Post author:Orlando Baumel
Post published:18 de novembro de 2021
Post category:Destaque Home Ingredientes Técnicas e Bases
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Volta e meia meu vizinho japonês me presenteia com ingredientes não tão usuais, especialmente PANCs (Plantas Alimentícias Não Convencionais). A última surpresa foi um maço de Almeirão Roxo, colhido aqui…

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Melão Andino

Post author:Orlando Baumel
Post published:26 de outubro de 2021
Post category:Destaque Home Ingredientes Técnicas e Bases
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Na banca do Mercado Municipal de Curitiba, onde comprei, chamam de Mini Melão, mas esta fruta deliciosa é mais conhecida como Melão Andino. Unindo sabores da pera e do kiwi,…

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Mitos sobre o azeite: nutricionista explica sobre a funcionalidade do produto

Post author:Orlando Baumel
Post published:2 de setembro de 2021
Post category:Destaque Home Ingredientes Nutrição Técnicas e Bases
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Aquecimento, cor e acidez ainda deixam consumidores em dúvida na hora de escolher ou preparar receitas com o famoso suco das azeitonas. O azeite de oliva é uma gordura proveniente…

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Sorgo e Pipoca de Sorgo

Post author:Orlando Baumel
Post published:30 de agosto de 2021
Post category:Destaque Home Entradas Ingredientes Receitas do OBA!
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Estar mais tempo no Mercado Municipal de Curitiba, como eu estou agora com os almoços no Maia Box, é ter a oportunidade de adquirir produtos não tão casuais em nossas…

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