Ingredientes

19 de junho de 2015

Você sabe a diferença do presunto ibérico para o serrano?

Há muitos anos, na Espanha, todos os presuntos (jamones) curados eram chamados de “serranos”, sem levar em conta se eram produzidos de suínos da raça ibérica […]
11 de junho de 2015

Macadâmia – Um parto para abrir, uma delícia para comer

A macadâmia é um fruto (doce) extraído de uma árvore com o mesmo nome. Esta árvore é originária da Austrália. Existem mais de dez espécies, porém, […]
1 de junho de 2015

Cupuaçu – O fruto mais perfumado do mundo e um Coquetel

Que o Brasil é pródigo em ingredientes naturais, não é segredo para ninguém. Cada região, cada cantinho deste vasto território esconde maravilhas que a cada dia […]
27 de maio de 2015

Acerte na hora de comprar Azeite de Oliva

Como escolher um bom azeite na hora da compra? Atentar-se aos rótulos dos produtos é essencial para realizar uma boa compra. O azeite está cada dia […]
14 de maio de 2015

Tomate Cereja Confitado

Confit é uma técnica de preparação de carnes, e eventualmente vegetais, que consiste em cozinhar a peça lentamente em sua própria gordura, o que garante maciez […]
10 de abril de 2015

Está aberta a temporada do Pinhão – Um alento para o frio

Posso dizer sem errar, que algumas de minhas melhores recordações estão ligadas ao pinhão. Se fechar os olhos, posso ver a cozinha de minha avó, com […]
25 de fevereiro de 2015

Salada Florida de Trevinho com Molho de Mel de Mandaçaia

O trevinho de jardim, aquela erva daninha tão menosprezada e que é quase impossível acabar, quem diria, é a estrela da receita do OBA Gastronomia de […]
20 de fevereiro de 2015

Meles das abelhas sem ferrão da Mata Atlântica

Em minha última passagem por Antonina, na região litorânea do Paraná, fui apresentado a uma variedade de mel produzido em Guaraqueçaba, também na mesma região. O […]
20 de dezembro de 2014

Queijo da Serra da Canastra

Ontem tive a alegria de encontrar o que considero o melhor queijo produzido no Brasil, o queijo da Serra da Canastra, em Minas Gerais. Um queijo […]