Guarnições

Acompanhamentos para todos os tipos de pratos

2 de outubro de 2008

O Purê de batatas de Joel Robuchon

Há muitas lendas em torno do Purê de batatas de Joel Robuchon (considerado omelhor do mundo). Cheguei a ler (O homem que comeu de tudo) que […]
4 de outubro de 2008

PENSANDO A GASTRONOMIA

“TODOS OS PRODUTOS TÊM O MESMO VALOR CULINÁRIO, NÃO IMPORTA QUANTO CUSTEM.” “COZINHAR É UMA LINGUAGEM PELA QUAL AS SEGUINTES PROPRIEDADES PODEM SER EXPRESSAS: HARMONIA, CRIATIVIDADE, […]
21 de outubro de 2008

Quiche Lorraine

Quiche Lorraine Esta tarte é originária da região da Lorena. Foi criada por volta do século XVI. Seu nome provém da palavra alemã Kuchen (bolo). A […]
2 de janeiro de 2009

Duxelles de Cogumelos

Duxelles Começar 2009 com uma receita de uma guarnição clássica francesa: Duxelles. Duxelles nada mais é que Cogumelos e Cebola picados, Vinho Branco, refogados em manteiga […]
4 de março de 2009

Cebolas recheadas

Cebolas recheadas! Mais uma receita simples e com um resultado surpreendente, ideal para ser sevida como uma Entrada ou uma Guarnição! Cebolas recheadas. Pela simplicidade da […]
18 de maio de 2009

Confit de Limão

Confit de Limão Siciliano! O OBA começa a semana com uma receita muito fácil e muito versátil. Direto das receitas de Gordon Ramsay, este confit de […]
23 de maio de 2009

Risoto de jambu, pupunha e carne-de-sol (para Marianna)

Risoto de jambu, pupunha e carne-de-sol!  (para Marianna Leporace) Há tempos venho pensando em criar um prato para a Marianna, a menina que enfeita o OBA […]
29 de maio de 2009

Tomate recheado

Tomate recheado com Atum e Queijo Minas! Dia de começar a pensar no almoço de domingo…e o Oba traz uma sugestão muito fácil e muito boa: […]
9 de junho de 2009

Risoto de Parma e Papaya

Para os namorados – Risoto de Parma e Papaya! Continuando a série para o dia dos namorados, o Oba apresenta hoje a sugestão para o prato […]