Técnicas e Bases – Página: 23

Quiabo

Post author:Orlando Baumel
Post published:14 de janeiro de 2010
Post category:Guarnições Ingredientes Receitas do OBA!
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Quiabo em Beignet.

Hoje no Oba, o viscoso quiabo. (mais…)

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Molho Rosti

Post author:Orlando Baumel
Post published:9 de janeiro de 2010
Post category:Bases de cozinha Molhos Receitas do OBA!Técnicas e Bases
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Um molho fácil e fantástico.

Hoje no Oba, um molho clássico da Gastronomia. (mais…)

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Facas

Post author:Orlando Baumel
Post published:7 de janeiro de 2010
Post category:Equipamentos de cozinha
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Facas essenciais para sua cozinha.

O Oba traz hoje uma “conversa afiada”. (mais…)

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Pancetta

Post author:Orlando Baumel
Post published:22 de dezembro de 2009
Post category:Ingredientes
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O Toucinho Italiano.

Hoje no Oba, um dos mais gostosos embutidos italianos.

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Spreads (Pastas)

Post author:Orlando Baumel
Post published:18 de novembro de 2009
Post category:Bases de cozinha Entradas Receitas do OBA!Técnicas e Bases
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Pasta de Cogumelos e Lentilha

Hoje no Oba, o conceito de spreads (pastas) e uma receita diferente. (mais…)

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Jóias Subterrâneas

Post author:Orlando Baumel
Post published:4 de novembro de 2009
Post category:Ingredientes
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Outras Trufas.

trufanegra

Pegando a mesma onda que a Nathalia, em sua matéria de ontem, o Oba traz hoje a iguaria que empresta o nome ao doce. (mais…)

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Croûte e Rouille

Post author:Orlando Baumel
Post published:4 de outubro de 2009
Post category:Bases de cozinha Molhos Pães e afins Receitas do OBA!Técnicas e Bases
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O que acompanha a Bouillabaisse

Seguindo a Bouillabaisse, o Oba traz o acompanhamento clássico desta maravilhosa sopa. (mais…)

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Flores Comestíveis

Post author:Orlando Baumel
Post published:28 de setembro de 2009
Post category:Ingredientes Receitas do OBA!Saladas
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O Oba traz hoje uma das tendências gastronômicas atuais: flores comestíveis.

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Ballotine

Post author:Orlando Baumel
Post published:23 de setembro de 2009
Post category:Aves Receitas do OBA!Técnicas e Bases Técnicas gastronomicas
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Ballotine de Frango com Presunto Parma e Gorgonzola

O Oba traz hoje uma preparação culinária clássica: Ballotine. (mais…)

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Cracóvia

Post author:Orlando Baumel
Post published:16 de setembro de 2009
Post category:Ingredientes
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Cracóvia – o Salame de Prudentópolis

O Oba apresenta hoje um dos ingredientes da receita de amanhã: Cracóvia, um salame típico da cidade de Prudentópolis, no Paraná. (mais…)

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