Com relação a pizzas, sempre tive uma certeza: se fizerem uma enquete da preferência brasileira em sabores, a Portuguesa estará entre as cinco primeiras. Não tenho dúvida disto. Difícil quem não se renda a esta mistura perfeita de ingredientes.
Presunto, cebola, ovos, azeitonas e queijo formam um quinteto imbatível no quesito Eu gosto. Claro que pode sempre existir alguma pessoa mais reticente, mais arredia a sabores mais pronunciados. Alguém que não curta cebola, por exemplo. Para isto hoje dividem pizzas em vários sabores, evitando uma discussão boba sobre estas coisas pequenas e evitando que você peça uma Portuguesa sozinho (não que seja um pecado).
Pizza Portuguesa é daquelas coisas que une casais. Quem sabe a alegria em descobrir que seu par também adora, sabe do que falo. Chegar em uma pizzaria e pedir uma pizza meia Portuguesa e meia também não tem preço. No mais, é abusar do azeite de oliva e sorrir com cara de satisfeito para outro rosto satisfeito.
Fazer pizza em casa é uma das melhores coisas que conheço. Trabalhar a massa, abrir o disco e rechear ao seu gosto, exagerando e economizando no que mais lhe agrada ou não, é um prazer inarrável. Quando pensei em preparar esta pizza para o OBA, pensei em incrementar um pouco mais. Usar presunto cru, por exemplo ou um embutido português, como uma boa Alheira. Fui gentilmente demovido desta ideia com o argumento lógico de que Portuguesa é Portuguesa, e pronto.
Assim, esta pizza foi preparada como encontramos na maioria das pizzarias curitibanas. Único senão (este por minha conta e teimosia) foi a inclusão de um pouco de pimentão amarelo em cubinhos, que espero que seja perdoado.
Passarei a receita com quantidades aproximadas. Você decide o quanto colocar de cada ingrediente. A receita da massa para pizza, esta sim está com quantidades exatas.
Esta para mim é a melhor pizza que existe. A que mais eu gosto de saborear, mesmo com a quantidade absurda de sabores que encontramos hoje. Uma pizza para dividir com quem gostamos, se esta pessoa tiver o mesmo gosto, claro. Se tiver, o céu estará perto.
Pizza Portuguesa
Ingredientes
- MASSA Para 2 discos de 30 cm de diâmetro
- 2 xícaras e meia Farinha de trigo
- 1 colher e meia sopa Fermento biológico
- 2 colheres sopa Azeite de oliva
- 1 xícara chá Água morna
- COBERTURA para 1 pizza
- 3 colheres sopa Molho de tomate
- 150 g Queijo mussarela ralado
- 4 fatias Presunto em tiras pequenas
- Meia unidade pequena Cebola em fatias finas
- 1 unidade Ovo cozido picado
- À gosto Azeitona preta sem caroço
- À gosto Pimentão amarelo em cubos pequenos
Instruções
MASSA
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Em uma tigela funda, coloque a farinha de trigo e misture o azeite. Dissolva o fermento na água morna e junte à mistura de farinha e azeite. Misture tudo com uma colher de pau. Use as mãos, até obter uma massa um pouco pegajosa. Molde uma bola com a massa, cubra e deixe descansar por 30 minutos até crescer.
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Retire e trabalhe um pouco a massa com as mãos em uma superfície enfarinhada. Divida ao meio e amasse ligeiramente cada metade, até formar dois círculos.
