Pappardelle com Codorna, Aspargos e Cogumelos

A sugestão que o OBA Gastronomia traz hoje é daquelas que irão impressionar seus convidados. Um macarrão para ser servido como prato único e degustado sem pressa, como um ritual. Codornas, aspargos e cogumelos fazem um trio perfeito e arrebatador.

Macarrão com codorna, aspargo e cogumelo

Pode parecer difícil à primeira vista, mas acreditem, seu preparo é bem fácil, apenas um pouco demorado. O resultado você perceberá fácil no olhar dos felizardos comensais. É uma receita para guardar e preparar em uma ocasião especial, com toda pompa e circunstância. Vale a pena!

Pappardelle com Codorna, Aspargos e Cogumelos

Tempo de Preparo 1 hour 30 minutes
Cook Time 20 minutes
Tempo Total 1 hour 50 minutes
Porções 2 pessoas

Ingredientes

  • 250 g Macarrão Pappardelle
  • 8 unidades Aspargos frescos
  • 10 unidades Cogumelos Paris frescos
  • 1 unidade Codorna
  • 2 colheres sopa Cebola picada
  • 2 dentes Alho picado
  • 1 colher sopa Salsinha picada
  • 4 colheres sopa Creme de leite fresco
  • 1 colher sopa Manteiga
  • 1 colher sopa Azeite de oliva
  • À gosto Sal e pimenta-do-reino

Instruções

  1. Cozinhe a codorna até estar macia. Desfie com a mão. Aqueça uma frigideira e coloque o azeite de oliva. Adicione 1 colher de cebola e o alho. Refogue a codorna desfiada por 3 minutos, temperando com sal e pimenta. Retire e reserve.
  2. Dobre os aspargos ao meio até quebrar. Descarte a parte mais grossa. Leve água salgada para ferver e coloque os aspargos. Deixe cozinhar por 2 minutos. Corte em pedaços pequenos. Reserve.
  3. Retire os cabinhos dos cogumelos e corte em fatias de 2 mm. Aqueça manteiga na frigideira e coloque o restante da cebola. Cozinhe por 2 minutos e junte os cogumelos. Refogue por 2 minutos e adicione os aspargos, cozinhando por mais 1 minuto. Junte o creme de leite e tempere com o sal e a pimenta. Acrescente o cheiro-verde.
  4. Cozinhe o macarrão até estar al dente. Retire e sirva com o molho aquecido por cima e um belo Parmesão ralado.

Orlando Baumel

Chef de Cozinha, músico e sócio do site junto com a Carol. Casado, pai de 3 lindas garotas.

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