Virado de Feijão

Quando era criança, morei com meus avós em Teixeira Soares, uma pequena cidade do interior do Paraná. Minha avó era uma cozinheira de mão cheia, coisa que parece ser inerente a avós. Raramente comíamos carne bovina. O cardápio girava em torno de galinhas caipiras, mortas, depenada, limpas por minha avó e carne suína, em todos os seus jeitões, desde o animal assado inteiro até o torresmo, na realidade a barriga do boi pururucada.

A comida era toda preparada em um grande fogão a lenha, aceso desde o amanhecer e só desligado à noite. Ali, panelas e chaleiras ocupavam toda a chapa, sempre com alguma coisa em seus interiores, exalando o cheiro pela casa inteira. É incrível como passamos a dar valor a estas pequenas coisas somente depois que viram lembranças.

Os almoços de domingo eram invariáveis. Galinha e porco revezavam-se na mesa, dando espaço a uma posta vez por outra. Nos dias de semana, a carne de porco reinava quase que absoluta. Costelinhas e o torresmo eram presenças frequentes no cardápio, assim como o virado de feijão de minha avó. E que virado de feijão…Impossível esquecer.

Preparado lentamente, temperado à perfeição, úmido na medida, o virado de minha avó era o melhor do mundo, não tenho dúvidas disto. Este deve ser o verdadeiro sentido do “prato da boa lembrança“. Uma lembrança boa, de um tempo feliz, o mais feliz da vida de uma pessoa, a infância. Um piá descalço andando por banhados; caçando com estilingues; pegando carona na plataforma do trem até a estação mais próxima, para depois voltar a pé; caçando (e soltando) borboletas azuis com meu avô e chegando em casa com a comida esperando, sem nada de frescuras, simples e deliciosa, como avós e como o virado de feijão da minha. Inesquecível.