Manteiga

11 de março de 2011

Manteiga de Gorgonzola e Alho Negro

Molhos de bolso. Sou fã confesso de manteigas compostas.
20 de maio de 2011

Cogumelos na Manteiga

Shitake no Batayaki. Aproveitando os shitakes de ontem, uma receita vinda da Terra do Sol Nascente.
24 de setembro de 2011

Contrafilé com Manteiga de Roquefort

Simples e sofisticado. Em Gastronomia, ser complicado não é requisito para sofisticação.
9 de maio de 2012

Rosca Estrela

Uma super colaboração para o OBA. Minha querida amiga Regina Maria, amiga de muito tempo, é quem faz as honras da casa por aqui hoje. Uma […]
11 de maio de 2012

Suflê de Espinafre

Para servir rapidinho. O termo suflê deriva da palavra francesa souffler, que significa respirar. É uma receita tradicional da culinária francesa, conhecida no mundo inteiro. Trata-se […]
18 de maio de 2012

Creme de Couve-Flor

Sopa de amantes. Esta sopa na França,  leva o nome Potage à la du Barry, em homenagem a Condessa du Barry, amante do Rei Louis XV. Não […]
22 de maio de 2012

Torta Folhada de Cogumelos, Alho-poró e Blumenau

Lanche invocado. Massa folhada é uma das mais trabalhosas que existem. Com o advento das industrializadas, a tarefa de preparar algo que exija seu uso ficou […]
23 de maio de 2012

Tortiglioni com Cogumelos e Alho-poró

Macarrão para domingo. Aproveitando a sobra de dois ingredientes que estiveram aqui pelo OBA Gastronomia ontem, cogumelos e alho-poró, a sugestão de hoje é harmonizá-los com […]
4 de junho de 2012

Linguado em Papillote

Trouxinhas de linguado. A Chef Claudia Habas nos traz hoje uma deliciosa receita de peixe. De quebra, ainda demonstra uma forma genial de cocção. Uma das […]