Contrafilé com Cogumelos e Manteiga de Alho, Alcaparras e Ervas

Manteiga de Alho, Ervas e Alcaparras
27 de fevereiro de 2015
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Quando publiquei aqui a receita de Manteiga de Alho, Alcaparras e Ervas, comentei que manteigas aromatizadas são uma das melhores maneiras de servir carne, peixes e aves grelhadas. Hoje complemento a matéria com uma das melhores carnes que conheço para grelhar, para demonstrar que não errei.

Contrafile com manteiga de ervas e cogumelos

Este contrafilé grelhado, guarnecido de cogumelos e complementado com manteiga de alho e alcaparras é daquelas coisas para ficar na lembrança. Suculento, carregando o sabor silvestre de cogumelos frescos e recobertos de manteiga com um sabor marcante de alho e alcaparras, além de ervas frescas, é para ser feito e refeito, sem medo de errar. Vale a pena preparar.

Contrafilé com Cogumelos e Manteiga de Alho, Alcaparras e Ervas

por 2 de março de 2015

  • Tempo de Preparo : 5 minutes
  • Tempo de Forno : 10 minutes
  • Porções : 2 pessoas

Ingredientes

Modo de Preparo

Tempere os dois medalhões com sal e pimenta. Aqueça uma panela pesada (de preferência de ferro) e coloque o azeite e a manteiga. Ponha os dois medalhões e grelhe até dourar. Vire e doure do outro lado. Retire e mantenha quente.

Na mesma panela, passe os cogumelos até pegarem cor. Tempere com sal e retire. Volte os medalhões e deixe aquecer.

Coloque os medalhões nos pratos e ponha a manteiga. Arrume os cogumelos por cima e sirva imediatamente. Caso queira, coloque meio copo de água fria na panela e raspe o fundo com uma colher, para deglacear. Use este molho escuro no fundo do prato.

Sirva imediatamente.

Contrafile com manteiga de ervas 1

* Veja a receita de Manteiga de Alho, Alcaparras e Ervas.

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* Caso prefira, prepare sua carne na churrasqueira. Passe apenas os cogumelos em uma frigideira com um pouco de manteiga, temperando com sal. Coloque a manteiga assim que tirar os medalhões da grelha.

Orlando Baumel
Orlando Baumel
Chef de Cozinha, músico e sócio do site junto com a Carol. Casado, pai de 3 lindas garotas.

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