Técnicas e Bases – Página: 18

Manteiga de Gorgonzola e Alho Negro

Post author:Orlando Baumel
Post published:11 de março de 2011
Post category:Receitas do OBA!Técnicas e Bases Técnicas gastronomicas
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Molhos de bolso.

Sou fã confesso de manteigas compostas. (mais…)

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Ketchup

Post author:Orlando Baumel
Post published:10 de março de 2011
Post category:Ingredientes
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Suntuoso molho vermelho.

Ketchup é um dos maiores sucessos em molhos que o mundo já conheceu. (mais…)

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Tamarindo

Post author:Orlando Baumel
Post published:8 de março de 2011
Post category:Ingredientes
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Uma fruta e um suco refrescante.

O Tamarindo é uma fruta originária da Província Ibérica. (mais…)

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Alimentos Orgânicos – Selo SISORG

Post author:Orlando Baumel
Post published:2 de março de 2011
Post category:Ingredientes
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A onda saudável dos orgânicos.

A busca por uma alimentação mais saudável, hoje passa obrigatoriamente pelos alimentos orgânicos. (mais…)

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Alho Negro

Post author:Orlando Baumel
Post published:22 de fevereiro de 2011
Post category:Ingredientes
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A trufa dos alhos.

Adocicado, macio, sabor levemente defumado e frutado. (mais…)

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Avocado

Post author:Orlando Baumel
Post published:19 de fevereiro de 2011
Post category:Ingredientes
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Abacate – a fruta mexicana.

O abacate ( Persea americana ) é uma fruta nativa de Puebla , no México , classificado na família Lauraceae , juntamente com a canela , cânfora e o louro. (mais…)

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Roux

Post author:Orlando Baumel
Post published:18 de fevereiro de 2011
Post category:Bases de cozinha Receitas do OBA!Técnicas e Bases
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Engrossando líquidos.

Engrossadores são elementos adicionados à um líquido (molhos, sopas, etc) para dar consistência. (mais…)

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Figos

Post author:Orlando Baumel
Post published:15 de fevereiro de 2011
Post category:Ingredientes
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Figos aqui de casa e uma salada.

A figueira aqui de casa está dando sua produção anual. (mais…)

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Aïoli

Post author:Orlando Baumel
Post published:4 de fevereiro de 2011
Post category:Molhos Receitas do OBA!Técnicas e Bases
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A glória provençal.

Aïoli é uma das especialidades provençais mais famosas. (mais…)

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Abiu

Post author:Orlando Baumel
Post published:3 de fevereiro de 2011
Post category:Ingredientes
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Da cor do Brasil.

Hoje conheci o abiu, uma deliciosa fruta da região amazônica. (mais…)

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