Croquetes de Caranguejo
Esta é uma semana triste para os amantes de caranguejos aqui no Paraná. É a última antes do defeso, onde a captura é proibida até a próxima temporada, que reinicia…
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Croquetes de Caranguejo
Confira uma seleção especial de receitas
Meles das abelhas sem ferrão da Mata Atlântica
Em minha última passagem por Antonina, na região litorânea do Paraná, fui apresentado a uma variedade de mel produzido em Guaraqueçaba, também na mesma região. O mel que me foi…
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Meles das abelhas sem ferrão da Mata Atlântica
Bacalhau Confitado em Azeite
Das inúmeras maneiras de preparar bacalhau, especialmente em postas, confitar é a minha preferida. Postas de bacalhau cozidas em um bom azeite de oliva com ervas e alho são insuperáveis.…
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Bacalhau Confitado em Azeite
Gnocchi de Mandioquinha – Juslaine Gutierrez
Gnocchi tem duas características bem marcantes: simplicidade e adaptabilidade. É um prato que não requer tanta habilidade para seu preparo. Depois que você tiver dominado a técnica básica da receita…
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Gnocchi de Mandioquinha – Juslaine Gutierrez
Sanduíche de frango oriental
Sanduíche de Frango Oriental
Hoje começa o Carnaval, uma das maiores manifestações populares do planeta. Milhões de foliões cairão na farra durante quatro dias seguidos, quem sabe até mais. Durante estes dias, caprichar na…
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Sanduíche de Frango Oriental
Creme de milho em cestinha de provolone
Creme de Milho em Cestinha de Provolone
Sou adepto de cestinhas para apresentar pratos pequenos, entradinhas. Cestinhas de batata palha, massa de pastel, massa folhada e esta que trago aqui hoje, de queijo provolone, transformam uma refeição…
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Creme de Milho em Cestinha de Provolone
Pão de alho com cogumelos e provolone
Pão de Alho com Cogumelos e Provolone
Depois que os pães de alho começaram a ser comercializados, parece que churrasco sem um deles não é churrasco. No começo era apenas o simples, somente com alho. Depois começaram…
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Pão de Alho com Cogumelos e Provolone
Barquete de Niçoise
Barquetes de Niçoise
Niçoise é um termo usado para designar pratos ao estilo de Nice, cidade francesa, em que entram tomates, alho, azeitonas pretas e anchovas. Também é o nome de uma das…
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Barquetes de Niçoise
Macarrão com codorna, aspargo e cogumelo
Pappardelle com Codorna, Aspargos e Cogumelos
A sugestão que o OBA Gastronomia traz hoje é daquelas que irão impressionar seus convidados. Um macarrão para ser servido como prato único e degustado sem pressa, como um ritual.…
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Pappardelle com Codorna, Aspargos e Cogumelos
Viradinho de feijão
Virado de Feijão
Quando era criança, morei com meus avós em Teixeira Soares, uma pequena cidade do interior do Paraná. Minha avó era uma cozinheira de mão cheia, coisa que parece ser inerente…
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Virado de Feijão
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