Gnocchi tem duas características bem marcantes: simplicidade e adaptabilidade. É um prato que não requer tanta habilidade para seu preparo. Depois que você tiver dominado a técnica básica da receita de batatas, pode alçar voo e tentar com outros legumes, como abóbora ou cenoura, por exemplo. Também pode preparar em casa um dos mais deliciosos que conheço, o gnocchi de mandioquinha, nossa batata salsa ou batata baroa.

Nhoque de mandioquinha 1

Foi isto que minha amiga Juslaine Gutierrez preparou em um almoço animado aqui por casa. Uma bela leva de leves e deliciosos gnocchis de mandioquinha, sem segredo algum, apenas substituindo a batata pela mandioquinha na receita básica. Vale a pena chamar a família e se divertir fazendo estas bolinhas divinas de massa.

Juslaine Gutierrez
Juslaine Gutierrez

Gnocchi de Mandioquinha

Tempo de Preparo 30 minutes
Cook Time 20 minutes
Tempo Total 50 minutes
Porções 6 pessoas

Ingredientes

  • 1 Kg Mandioquinha batata salsa ou batata baroa
  • 200 g Farinha de trigo

Instruções

  1. Descasque e cozinhe a mandioquinha até estar macia. Passe por um espremedor de batatas ou esmague bem com um garfo. Misture com 3/4 da farinha e trabalhe com as mãos até que consiga uma massa solta e leve.
  2. Passe para uma superfície enfarinhada e vá juntando o restante da farinha. Amasse somente o suficiente para que a massa permaneça leve e solta, mas levemente úmida. Tire uma porção de massa e enrole em uma superfície enfarinhada formando um rolo com a espessura de um polegar. Corte em pedaços de 2 cm.
  3. Passe os pedaços pelos dentes de um garfo, forçando suavemente com as mãos, para formar estrias.
  4. Para cozinhar, coloque pequenas quantidades de gnocchi em água salgada fervente. Assim que subirem, retire com uma escumadeira. Mantenha o gnocchi quente e repita a operação até acabar com todos.
  5. O gnocchi fica bom demais com molhos à base de manteiga, natas ou tomates. Este foi guarnecido com um belo Ragu de Cordeiro.

Orlando Baumel

Chef de Cozinha, músico e sócio do site junto com a Carol. Casado, pai de 3 lindas garotas.

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