Skip to content
  • Home
  • Sobre Nós
    • Quem Somos
    • OBA em Casa
    • Publicidade
      • Contato
    • Na Mídia
  • Receitas
    • Todas As Receitas
      • Índice de Receitas
    • CARNES
      • Aves
      • Carnes
      • Peixes e Afins
    • ENTRADAS
      • Entradas
      • Saladas
    • REFEIÇÕES RÁPIDAS
      • Sanduíches
      • Finger Foods
    • DOCES E SOBREMESAS
      • Doces FinosColuna da Nathalia Figueiró sobre Doces Finos
      • SobremesasToque final em qualquer refeição.
      • Finger FoodsOpções deliciosas!
    • BEBIDAS
      • E pra beber?
      • Brancos e Tintos
      • Cervejas
      • Drinks e Coquetéis
    • GASTRONOMIA
      • Técnicas e BasesAprenda as técnicas gastronômicas aqui no Oba!
      • Técnicas gastronomicas
      • Biblioteca Gastronômica
      • Equipamentos de cozinha
      • Ervas e Especiarias
      • Ingredientes
      • Bases de cozinha
    • GUARNIÇÕES
      • Pães e afinsDiversas receitas de pães para o seu deleite
      • GuarniçõesAcompanhamentos para todos os tipos de pratos
      • MassasSpaguettis, macarrões, lasanhas e muito mais.
      • MolhosTodos os tipos de molhos para os mais variados pratos
      • Pratos com OvosToda a versatilidade deste ingrediente básico em qualquer culinária
      • SopasDeliciosas sopas para esquentar seu inverno.
  • Colunistas
    • Todas as Colunas
      • AconteceA cobertura de tudo que acontece no mundo da Gastronomia
      • Bolinhos da TelinhaConfira o passo a passo dos nossos cupcakes.
      • Coluna da K
      • Design e UtilidadesDicas da Carolina Figueiredo de utensílios para cozinha, com muito design e informação.
      • E pra beber?
      • France ExpressUm pouco da França por Tereza Rattz
      • Notas Amorosas de Um Jantar-DançanteDeliciosas e emocionantes crônicas da querida Fal Azevedo
      • NutriçãoAcompanhe as dicas sobre Nutrição aqui no Oba!
      • Índice de Nutrição
      • Oba Por AíUm pouco do que as pessoas viram por ai!
  • O Oba visitou!
    • TODOS OS LOCAIS
      • Índice
    • POR CATEGORIA
      • Bares
      • Cafés
      • Restaurantes
      • Locais
Menu Fechar
  • Home
  • Sobre Nós
    • Quem Somos
    • OBA em Casa
    • Publicidade
      • Contato
    • Na Mídia
  • Receitas
    • Todas As Receitas
      • Índice de Receitas
    • CARNES
      • Aves
      • Carnes
      • Peixes e Afins
    • ENTRADAS
      • Entradas
      • Saladas
    • REFEIÇÕES RÁPIDAS
      • Sanduíches
      • Finger Foods
    • DOCES E SOBREMESAS
      • Doces Finos
      • Sobremesas
      • Finger Foods
    • BEBIDAS
      • E pra beber?
      • Brancos e Tintos
      • Cervejas
      • Drinks e Coquetéis
    • GASTRONOMIA
      • Técnicas e Bases
      • Técnicas gastronomicas
      • Biblioteca Gastronômica
      • Equipamentos de cozinha
      • Ervas e Especiarias
      • Ingredientes
      • Bases de cozinha
    • GUARNIÇÕES
      • Pães e afins
      • Guarnições
      • Massas
      • Molhos
      • Pratos com Ovos
      • Sopas
  • Colunistas
    • Todas as Colunas
      • Acontece
      • Bolinhos da Telinha
      • Coluna da K
      • Design e Utilidades
      • E pra beber?
      • France Express
      • Notas Amorosas de Um Jantar-Dançante
      • Nutrição
      • Índice de Nutrição
      • Oba Por Aí
  • O Oba visitou!
    • TODOS OS LOCAIS
      • Índice
    • POR CATEGORIA
      • Bares
      • Cafés
      • Restaurantes
      • Locais

pimenta-do-reino

  1. Início>
  2. Blog>
  3. pimenta-do-reino
Filé ao Poivre Vert

Filé ao Poivre Vert

  • Post author:Orlando Baumel
  • Post published:7 de maio de 2019
  • Post category:Carnes/Destaque Home
  • Post comments:0 Comentários

Dia das Mães chegando e você ainda pensando no cardápio do almoço de domingo? Que tal preparar um dos pratos mais representativos da gastronomia francesa? O Filé ao Poivre Vert…

Continuar lendo Filé ao Poivre Vert
Pimenta-do-Reino

Pimenta-do-Reino

  • Post author:Orlando Baumel
  • Post published:2 de maio de 2019
  • Post category:Bases de cozinha/Destaque Home/Ervas e Especiarias/Guarnições/Ingredientes/Receitas do OBA!/Técnicas e Bases
  • Post comments:1 Comentário

Uma das especiarias mais utilizadas no mundo, a pimenta-do-reino mantém sua majestade desde os tempos mais antigos, onde seu valor fazia com que só as famílias mais abastadas pudessem ter…

Continuar lendo Pimenta-do-Reino
Batatas Rústicas – A beleza das coisas simples

Batatas Rústicas – A beleza das coisas simples

  • Post author:Orlando Baumel
  • Post published:24 de julho de 2015
  • Post category:Guarnições/Receitas do OBA!
  • Post comments:1 Comentário

Batatas aparecem em centenas de receitas, de todas as maneiras, apresentadas de diversas formas, desde a Pomme Gaufrette, que acho uma das mais charmosas, até em purês mais sofisticados. Cada…

Continuar lendo Batatas Rústicas – A beleza das coisas simples
Folhados de Queijo Branco, Mel e Alecrim do Chez Clèment

Folhados de Queijo Branco, Mel e Alecrim do Chez Clèment

  • Post author:Orlando Baumel
  • Post published:16 de junho de 2015
  • Post category:Entradas/Receitas do OBA!
  • Post comments:0 Comentários

Chez Clèment é uma rede de restaurantes em Paris. Na realidade, Brasseries, um conceito francês de restaurantes descontraídos, mas com um serviço requintado. Foi de lá que recebi de presente,…

Continuar lendo Folhados de Queijo Branco, Mel e Alecrim do Chez Clèment
Niçoise de Macarrão

Niçoise de Macarrão

  • Post author:Orlando Baumel
  • Post published:9 de dezembro de 2014
  • Post category:Entradas/Receitas do OBA!/Saladas
  • Post comments:0 Comentários

A clássica Salada Niçoise aparece repaginada no OBA Gastronomia de hoje. Seus ingredientes mais marcantes - vagem, atum, tomates e azeitonas pretas -  e seu molho ancorado em anchovas e…

Continuar lendo Niçoise de Macarrão
Matambre Recheado dos Pampas

Matambre Recheado dos Pampas

  • Post author:Orlando Baumel
  • Post published:18 de novembro de 2014
  • Post category:Carnes/Receitas do OBA!
  • Post comments:0 Comentários

O matambre é a carne que fica entre as costelas e o couro da rês. É apreciado demais, principalmente nos estados do sul do Brasil e mais especificamente nos pampas…

Continuar lendo Matambre Recheado dos Pampas
Chartreuse de Proteína Texturizada de Soja (PTS)

Chartreuse de Proteína Texturizada de Soja (PTS)

  • Post author:Orlando Baumel
  • Post published:4 de junho de 2014
  • Post category:Guarnições/Receitas do OBA!
  • Post comments:1 Comentário

Convidado para fazer um programa para uma empresa especializada em produtos naturais, fui apresentado à Proteína Texturizada de Soja, conhecida também como PTS. A ideia era preparar uma receita com…

Continuar lendo Chartreuse de Proteína Texturizada de Soja (PTS)
Assado de Tira

Assado de Tira

  • Post author:Orlando Baumel
  • Post published:20 de maio de 2014
  • Post category:Carnes/Receitas do OBA!
  • Post comments:0 Comentários

Pense em uma costela preparada em menos de 10 minutos, macia e suculenta, servida ao ponto mal passado e derretendo na sua boca. Assim é o Assado de Tira (também…

Continuar lendo Assado de Tira
Pernil de Javali na Brasa – Luiz Afonso Escosteguy

Pernil de Javali na Brasa – Luiz Afonso Escosteguy

  • Post author:Orlando Baumel
  • Post published:5 de maio de 2014
  • Post category:Carnes/De amigos para o OBA!/Receitas do OBA!
  • Post comments:3 Comentários

Passei uns dias na bela Porto Alegre, a linda capital do Rio Grande do Sul, onde tive o prazer de conhecer restaurantes fantásticos (ainda nesta semana no OBA Gastronomia) e…

Continuar lendo Pernil de Javali na Brasa – Luiz Afonso Escosteguy
Polenta Brustolada com Molho de Queijo

Polenta Brustolada com Molho de Queijo

  • Post author:Orlando Baumel
  • Post published:24 de abril de 2014
  • Post category:Entradas/Receitas do OBA!
  • Post comments:0 Comentários

Uma das maneiras mais deliciosas de saborear polenta é brustolada. Grelhada em panela de ferro, onde cria uma casquinha crocante, irresistível. Com ela é possível criar uma infinidade de combinações,…

Continuar lendo Polenta Brustolada com Molho de Queijo
  • 1
  • 2
  • Go to the next page
Oba Gastronomia - Desde 2008 - Todos os direitos reservados. | Caki Comunicação
######