Pato com Polenta fácil

Pense em um domingo maravilhoso. Amigos fantásticos, um belo pato na panela de ferro, inacreditáveis 32°C em Curitiba (isto ainda no inverno) e você ainda tem de pensar em preparar a outa metade do almoço: a polenta. E convenhamos, ficar mexendo polenta por 50 minutos não é a melhor coisa para se fazer em um domingo assim.

Claro que você não vai querer revezar esta função com seus amigos (apesar de ser perfeitamente aceitável cozinhar em grupo) e perder estes 50 minutos de bate papo legal. Daí, alguém lembra que é possível fazer polenta sem o exercício e as inevitáveis queimaduras da farinha pulando. Minha amiga Regina Maria (sempre presente aqui pelo OBA) salvou o dia e fez a polenta na panela de pressão. Fácil, rápido e sem esforços descomunais para um dia de sol.

O pato na panela recebeu sua companhia, uma polenta fácil e sem traumas.

Diluiu o fubá em caldo, mais um pouco de manteiga, tampou a panela de pressão e em meia hora você tem uma bela polenta cremosa pronta para ser devorada.

Pato com Polenta fácil

por 17 de setembro de 2012

  • Tempo de Preparo : 20 minutes
  • Tempo de Forno : 50 minutes
  • Porções : 6 pessoas

Ingredientes

Modo de Preparo

Tempere o pato com o alho picado,  sal e pimenta e deixe tomar sabor por 2 horas. Coloque em uma panela funda, junte as cebolas e a cenoura em pedaços e cozinhe por meia hora. A carne deve estar ainda firme. Descarte a cebola e a cenoura e reserve o caldo.

Aqueça uma panela grande e pesada (eu uso uma caçarola de ferro) e coloque o azeite. Junte o bacon e deixe fritar por 3 minutos. Retire e escorra em papel toalha.

Na mesma panela, refogue a cebola. Ponha o pato e deixe tomar um pouco de cor. Adicione os pimentões e deixe cozinhar por 5 minutos, mexendo constantemente. Junte os cogumelos e cozinhe por mais 3 minutos. Complete com o tomate e seu líquido  e um pouco do caldo de pato. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até a carne ficar macia. Vá colocando caldo, caso seque em demasia. Por último, junte o bacon crocante e o cheiro-verde. Misture bem.

Para a polenta, em uma panela de pressão de 4,5 litros, ponha caldo de pato até a altura dos parafusos (caso falte, complete com água). Verifique  o tempero e corrija, se necessário. Leve para aquecer e dissolva o fubá e a manteiga até começar a ferver. Tampe a panela e deixe na pressão por 20 minutos. Desligue e deixe toda a pressão sair antes de abrir para servir.

Sirva a polenta com o pato por cima. Caso queira, polvilhe queijo parmezão ralado na hora.

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Uma receita que é uma verdadeira “mão-na-roda”. E podem apostar, fica uma delícia. Só não contem para nenhum purista.

Este almoço, além de ter sido feito para pessoas que considero demais, teve outra motivação: festejar o visual novo de meu salão. Bem mais alegre, digno de seu propósito e das pessoas que o frequentam.

Orlando Baumel
Orlando Baumel
Chef de Cozinha, músico e sócio do site junto com a Carol. Casado, pai de 3 lindas garotas.

2 Comentários

  1. Muito legal essa receita de polenta na panela de pressão. Que ótimo poder fazer esse prato de uma maneira mais simples e rápida, não é mesmo? Além disso, a carne de pato dá um toque especial à receita. Fica delicioso e combina muito com uma tarde com os amigos.

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