Cuscuz Caipira

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Prato típico da Argélia, norte da África, o cuscuz (couscous em francês) tem seu primo brasileiro, como várias outras receitas da culinária mundial que sofreram adaptações por aqui. Em seu país de origem é um prato completo, feito com sêmola de trigo em grânulos, carne de vaca, aves, verduras ou frutos do mar e preparado em uma panela especial, a cuscuzeira. Aqui virou uma espécie de bolo de farinha de milho, os ingredientes escolhidos e azeite para dar liga.

Cuscuz

Típico da região Sudeste do Brasil (onde é chamado Cuscuz Paulista) é tradicionalmente preparado com sardinha, palmito, cebola, temperos verdes, tomates, ervilhas e ovos, além da farinha de milho e do azeite. É servido como guarnição, compondo a mesa em um almoço trivial. Também pode fazer parte de um lanche ou um brunch, onde faz bonito apresentado em forminhas individuais.

Cuscuz em forminhas individuais

Cuscuz em forminhas individuais

O Cuscuz aceita uma enormidade de ingredientes, sendo um coringa no dia-a-dia na cozinha. A versão que trago para vocês é a minha preferida, com frango desfiado, ervilhas, milho verde, ovos, pimentões e os temperos normais, deixando o palmito, o tomate e a sardinha de fora. É um prato delicioso. Simples e rápido de preparar, cai bem em qualquer ocasião.

Cuscuz Caipira

por 19 de novembro de 2014

  • Tempo de Preparo : 20 minutes
  • Tempo de Forno : 20 minutes
  • Porções : 6 pessoas

Ingredientes

Modo de Preparo

Aqueça uma panela grande e coloque o azeite. Refogue a cebola por 2 minutos. Junte o frango, as azeitonas, o milho verde, o ovo picado, as ervilhas, o pimentão, o molho de tomate e deixe cozinhar por 5 minutos. Tempere com o sal.

Coloque o caldo de galinha bem quente(use a água do cozimento do peito de frango) e as farinhas. Deixe cozinhar por mais 5 minutos mexendo sempre.

Enfeite o fundo da forma com as rodelas de ovos cozidos e tiras de pimentão. Coloque a massa, pressionando mais no começo e menos ao final. Desenforme e sirva morno ou frio.

Cuscuz 1

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Orlando Baumel
Orlando Baumel
Chef de Cozinha, músico e sócio do site junto com a Carol. Casado, pai de 3 lindas garotas.

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