Quirerinha com “Carne de Lata”
Quirerinha com carne de porco é um dos mais famosos pratos de tradição tropeira, sendo o prato tradicional da cidade da Lapa, no interior do Paraná. É um prato que…
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Quirerinha com “Carne de Lata”
Confit de Pato – Maciez e sabor garantidos
Confit é um dos mais antigos processos de conservação de carnes do mundo. É um processo simples, que consiste em cozinhar lentamente a carne temperada em sua própria gordura, sendo…
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Confit de Pato – Maciez e sabor garantidos
Peito de Frango Grelhado com Velouté de Milho Verde e Ervilha Torta
No OBA Gastronomia de hoje, trago para vocês um dos brancos básicos da França. O Molho Velouté possui uma textura aveludada, como o próprio nome sugere e pode ser considerado…
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Peito de Frango Grelhado com Velouté de Milho Verde e Ervilha Torta
Tomate Cereja Confitado
Confit é uma técnica de preparação de carnes, e eventualmente vegetais, que consiste em cozinhar a peça lentamente em sua própria gordura, o que garante maciez e um sabor mais…
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Tomate Cereja Confitado
Aprenda a fazer Caldo de Galinha
Uma das coisas que mais faz diferença no resultado final de uma receita em que é um dos ingredientes, é a utilização de caldo feito em casa ao invés dos…
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Aprenda a fazer Caldo de Galinha
Bacalhau Confitado em Azeite
Das inúmeras maneiras de preparar bacalhau, especialmente em postas, confitar é a minha preferida. Postas de bacalhau cozidas em um bom azeite de oliva com ervas e alho são insuperáveis.…
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Bacalhau Confitado em Azeite
Batatas Gaufrette – A batata mais charmosa do mundo
Uma das maneiras mais bonitas e delicadas de apresentar batatas fritas é em Gaufrette. Com aparência de renda, ela é capaz de tornar o prato mais simples em sofisticado. Também…
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Batatas Gaufrette – A batata mais charmosa do mundo
Molho Holandês (Sauce Hollandaise)
O Molho Holandês (Sauce Hollandaise em francês), assim como seu primo Béarnaise, é um molho leve, à base de manteiga e gemas emulsionadas. É um molho que requer uma quantidade…
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Molho Holandês (Sauce Hollandaise)
Azeite de Ervas
Sou fã de azeites aromatizados. Com poucos ingredientes e quase nada de equipamento você transforma o azeite em uma iguaria. Os ingredientes que você pode utilizar são incontáveis. Desde cabeças…
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Azeite de Ervas
Morango em leque
Certas coisas são fáceis de fazer, mas difícil de explicar com palavras. Daí passamos a entender aquele ditado que "uma imagem vale mais que mil palavras". É o que acontece…
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Morango em leque