Arquivo para Técnicas e Bases | Página 16 de 28 |

Queijo Roquefort

Post author:Orlando Baumel
Post published:21 de setembro de 2011
Post category:Ingredientes
Post comments:1 Comentário

Mofadinho de ouro.

Roquefort é um dos queijos mais famosos do mundo. (mais…)

Continuar lendo

Condimentos Das Vivendas

Post author:Orlando Baumel
Post published:16 de setembro de 2011
Post category:Ingredientes
Post comments:1 Comentário

Condimentos arretados.

Sou fã de produtos artesanais. (mais…)

Continuar lendo

Mise en Place – Tudo no lugar

Post author:Orlando Baumel
Post published:10 de setembro de 2011
Post category:Técnicas e Bases Técnicas gastronomicas
Post comments:4 Comentários

Meio caminho andado, meia Noite Árabe.

Pré-preparo é uma das (senão a mais) etapas mais importantes na cozinha. (mais…)

Continuar lendo

Molho de Tomate

Post author:Orlando Baumel
Post published:5 de setembro de 2011
Post category:Bases de cozinha Molhos Receitas do OBA!Técnicas e Bases
Post comments:4 Comentários

Essência italiana.

Molho de tomate é um dos mais importantes molhos em qualquer cozinha. (mais…)

Continuar lendo

Crèpes

Post author:Orlando Baumel
Post published:22 de agosto de 2011
Post category:Massas Receitas do OBA!Técnicas e Bases Técnicas gastronomicas
Post comments:1 Comentário

Panquecas francesas.

Crepe é a palavra francesa para panqueca. (mais…)

Continuar lendo

Ragu de Carne

Post author:Orlando Baumel
Post published:28 de julho de 2011
Post category:Bases de cozinha Molhos Receitas do OBA!Técnicas e Bases
Post comments:2 Comentários

Ragu alla bolognese.

De origem italiana, ragu é basicamente carne cozida em um molho rico, acrescido de vinho. (mais…)

Continuar lendo

Marinadas para queijos

Post author:Orlando Baumel
Post published:19 de julho de 2011
Post category:Receitas do OBA!Técnicas e Bases Técnicas gastronomicas
Post comments:6 Comentários

Adicionando sabores em queijos.

Marinar queijos é uma das coisas que mais gosto de fazer. (mais…)

Continuar lendo

Acerola

Post author:Orlando Baumel
Post published:27 de junho de 2011
Post category:Ingredientes
Post comments:0 Comentários

Azedinha de ouro.

A acerola é uma das frutas mais ricas em vitamina C e minerais que a natureza nos proporciona. (mais…)

Continuar lendo

Bearnaise – o Molho dos molhos

Post author:Orlando Baumel
Post published:26 de junho de 2011
Post category:Bases de cozinha Molhos Receitas do OBA!Técnicas e Bases
Post comments:7 Comentários

O Bearnaise do David.

Para mim, Bearnaise é o molho mais difícil de preparar. (mais…)

Continuar lendo

Guisar – Pato guisado

Post author:Orlando Baumel
Post published:16 de junho de 2011
Post category:Aves Receitas do OBA!Técnicas e Bases Técnicas gastronomicas
Post comments:2 Comentários

Pato com cogumelos e cebolas.

Esta é uma receita marcante, uma feliz combinação de ingredientes, com sabor silvestre. (mais…)

Continuar lendo