Bolovo – Delícia de quitute de boteco
Um dos petiscos de boteco mais apreciados pelo Brasil é o Bolovo, ovo cozido envolto com carne moída, empanado e depois frito. Com uma combinação assim, não tem como não…
Ragu de Músculo e Cogumelos Shitake – Comida de Nonna
Domingo que passou, um clima frio demais aqui em Curitiba, foi dia de acender o fogão a lenha e preparar um dos pratos maias reconfortantes que conheço: Polenta com Ragu…
Foto: Denyse Porto
Duas receitas com pinhão – Chef Camila Pazello – Gastronomia OPET
Receitas criativas com pinhão são excelentes opções para o inverno Ingrediente tradicionalmente de climas mais frios pode ser utilizado para dar um toque especial em pratos quentes. O inverno se…
Bife de Chorizo Wagiu Da Fazenda Açougue Gourmet
Aprenda a fazer o churrasco perfeito em oito passos
Lucas Ribas, sócio-fundador do Da Fazenda Açougue Gourmet, dá dicas essenciais para não fazer feio na hora de preparar aquela carne. No Brasil, fazer um churrasco virou sinônimo de comemoração…
Yakisoba – Um prato unindo China e Japão
A estreita faixa de oceano que divide o Japão da China permitiu que muitos elementos da cultura de cada país fosse absorvido pelo outro. Desde a escrita, arquitetura, filosofia, até…
Carré Suíno com Molho de Cogumelos
A receita de hoje no OBA Gastronomia é uma daquelas para ser usada em qualquer ocasião, formal ou informal. O carré, um corte que abrange a costela e o lombo,…
Confit de Lombo de Porco
A técnica de conservar carne de porco em sua própria gordura é antiga e foi muito usada pelos colonos brasileiros. Na falta de energia elétrica, a carne era cortada em…
Escabeche de Posta Branca e um sanduíche imperdível
Uma das maneiras de preparar e saborear posta branca (lagarto, em alguns lugares do Brasil) é em escabeche. Cozido até ficar bem macio e guarnecido de diversos temperos, como cebola,…
Prepare um delicioso Cupim de Forno
Uma das carnes que eu acho das mais saborosas é o Cupim. O Cupim é um tipo de corte de carne bovina. Está localizado na parte dianteira do animal, mais precisamente…
Iscas de Contrafilé com Shitake e Molho Shoyu
A sugestão de hoje no OBA Gastronomia vem inspirada em comida de botequins. Uma bela porção de iscas de contrafilé guarnecida com cogumelos Shitake e cebolas roxas. Para acompanhar, o…
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