A receita de hoje no OBA Gastronomia é uma daquelas para ser usada em qualquer ocasião, formal ou informal. O carré, um corte que abrange a costela e o lombo, é uma carne de preparo rápido, própria para quem não gosta de ficar horas na cozinha. A combinação com cogumelos é irresistível. Nesta receita, você irá precisar de Molho Rôti ou outro molho qualquer de algum assado. A utilização de Funghi Porcini Secchi é opcional. Eu utilizo um pouco sempre que faço pratos com cogumelos frescos, para adicionar um sabor extra.
Carré Suíno com Molho de Cogumelos
Tempo de Preparo 20 minutes
Cook Time 10 minutes
Tempo Total 30 minutes
Porções 2 pessoas
Ingredientes
- 4 unidades 120 g cada Carré suíno
- 100 g Cogumelo Paris
- 10 g Funghi Porcini Secchi opcional
- 1 taça Vinho branco seco
- 100 ml Molho Rôti
- 50 ml Creme de leite fresco
- 1 colher sopa Cebola picada
- 1 dente Alho
- 1 raminho Tomilho
- À gosto Sal e pimenta-do-reino
- 1 colher sopa Azeite de oliva
- 2 colheres sopa Manteiga
Instruções
Prepare o molho:
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Corte os talos dos cogumelos e fatie. Coloque o funghi secchi no vinho por 10 minutos. Retire, escorra bem com as mãos e pique finamente, reservando o vinho.
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Aqueça uma frigideira e coloque 1 colher (sopa) de manteiga. Adicione a cebola picada e refogue por 1 minuto. Junte os cogumelos e o funghi secchi. Cozinhe por mais 1 minuto e adicione o vinho. Deixe evaporar. Coloque o molho rôti e cozinhe por mais 1 minuto. Junte o creme de leite e deixe apurar. Tempere com o sal e a pimenta.
Prepare o carré:
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Aqueça uma panela pesada (de preferência de ferro), coloque 1 colher (sopa) de manteiga e o azeite. Adicione o dente de alho batido e o raminho de alecrim. Tempere os carrés com sal e pimenta e grelhe até que dourem dos dois lados.
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Sirva com o molho por cima com a guarnição de sua preferência.
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Tenha sempre em casa Molho Rôti.
