Um dos petiscos de boteco mais apreciados pelo Brasil é o Bolovo, ovo cozido envolto com carne moída, empanado e depois frito. Com uma combinação assim, não tem como não ter uma legião de fãs.

Bolovo

O Bolovo não é uma exclusividade de botecos brasileiros, tendo várias versões espalhadas pelo mundo. A mais conhecida vem do Reino Unido, o Scotch Egg, preparado da mesma maneira, mas com carne suína.

Apesar de não exigir grandes técnicas, preparar um Bolovo tem seus segredinhos. O principal deles está na escolha da carne. Ela deve ser mais gordurosa. O tempero vai de sua preferência, podendo ir do sal e pimenta básicos até incluir mais ingredientes, como mostarda, molho inglês, cheiro-verde, entre outros. Nesta receita que passo para vocês, eu utilizei ovo de codorna, por achar mais delicado para servir e para comer. O original utiliza ovo de galinha.

Bolovo

Tempo de Preparo 20 minutes
Cook Time 15 minutes
Tempo Total 35 minutes
Porções 4 pessoas

Ingredientes

  • 500 g Carne moída patinho
  • 12 unidades Ovos de codorna
  • 1 unidade Cebola picada
  • 1 dente Alho picado
  • 1 colher sopa Mostarda
  • 1 colher chá Molho inglês
  • À gosto Sal e pimenta-do-reino
  • 2 unidades batidas Ovos
  • Para empanar Farinha Panko ou farinha de rosca
  • Para fritar em imersão Óleo de girassol

Instruções

  1. Cozinhe os ovos de codorna contando 3 minutos depois que a água começar a ferver. Retire e mergulhe em água gelada.
  2. Tempere a carne com o sal, a pimenta, o molho inglês e a mostarda. Descasque os ovos com cuidado. Abra porções da carne na palma da mão, coloque o ovo de codorna, envolva completamente e feche.
  3. Aqueça o óleo em uma frigideira funda. Passe os bolovos pelos ovos batidos, empane com a farinha Panko e frite até que dourem por igual. Sirva acompanhado de um molho de sua preferência ou somente uma pimenta e mostarda.  Aqui eu utilizei uma maionese com Crem, raiz forte.

Orlando Baumel

Chef de Cozinha, músico e sócio do site junto com a Carol. Casado, pai de 3 lindas garotas.

Este post tem 2 comentários

  1. Olá!
    Esses bolinhos podem ser congelados para fritar posteriormente?
    Gratidão!

    1. Olá, Carolina
      Pode congelar sim. Obrigado pela participação e um abraço!

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