Homus como na Books&Books
Homus, a deliciosa pasta de grão-de-bico de origem árabe, é igual em qualquer lugar do mundo, até alguém inventar de dar um toque diferente. Claro que alguns mais puristas irão…
Continuar lendo
Homus como na Books&Books
Cebola Assada na Churrasqueira
O OBA Gastronomia de hoje não poderia ser mais simples e delicioso. Quem não gosta de uma cebola assada na brasa da churrasqueira? É um acompanhamento perfeito para a carne…
Continuar lendo
Cebola Assada na Churrasqueira
Ninhos de Abobrinha com Maionese de Aceto Balsâmico
Abrir um almoço ou jantar com uma salada montada é sempre bom e dá um certo ar de refinamento. A sugestão de hoje no OBA Gastronomia é perfeita para isto:…
Continuar lendo
Ninhos de Abobrinha com Maionese de Aceto Balsâmico
Crostata – Delícia crocante – Regina Franco
Uma das melhores partes de uma refeição com pessoas queridas é que a antecede, o chamado "aperitivo", a hora de colocar toda a conversa em dia petiscando e bebericando antes…
Continuar lendo
Crostata – Delícia crocante – Regina Franco
Broto de Pupunha com Pimentão e Ervilha Torta
Hoje em dia é possível encontrar Palmito Pupunha nos mais diversos cortes, desde em fios (como macarrão), até em medalhões. Quando vi no mercado brotos de Pupunha, não resisti e…
Continuar lendo
Broto de Pupunha com Pimentão e Ervilha Torta
Carpaccio de Salame com Erva-Doce
Desde que foi criado, há mais de 50 anos por Giuseppe Capriani, no Harry's Bar, em Veneza, Carpaccio passou a ser uma das entradas mais festejadas da culinária mundial. O…
Continuar lendo
Carpaccio de Salame com Erva-Doce
Berinjela à Parmigiana
Uma das preparações mais saborosas para usar com berinjelas é parmigiana. O termo parmigiana refere-se a pratos preparado com o queijo Parmigiano-Reggiano, originário da região de Parma, norte da Itália.…
Continuar lendo
Berinjela à Parmigiana
Creme de milho em cestinha de provolone
Creme de Milho em Cestinha de Provolone
Sou adepto de cestinhas para apresentar pratos pequenos, entradinhas. Cestinhas de batata palha, massa de pastel, massa folhada e esta que trago aqui hoje, de queijo provolone, transformam uma refeição…
Continuar lendo
Creme de Milho em Cestinha de Provolone
Barquete de Niçoise
Barquetes de Niçoise
Niçoise é um termo usado para designar pratos ao estilo de Nice, cidade francesa, em que entram tomates, alho, azeitonas pretas e anchovas. Também é o nome de uma das…
Continuar lendo
Barquetes de Niçoise
Cestinha de massa folhada
Cestinha de Massa Folhada (e Salada Caprese)
Apresentar comidas em cestinhas comestíveis pode parecer manjado demais, mas sempre agrada todo mundo. O crocante do ingrediente da cesta (que pode ser desde batata palha até queijo parmesão, passando…
Continuar lendo
Cestinha de Massa Folhada (e Salada Caprese)