Aprenda as técnicas gastronômicas aqui no Oba!
Sou um fã inveterado de pimentas. Adoro ter vários tipos de molhos em casa, quase uma coleção. Para onde vou, procuro sempre e trago, mesmo que isto signifique um peso…
Recebi um kit de produtos da CIMSAL, uma empresa brasileira que produz e comercializa Flor de Sal. Localizada em Mossoró, no Rio Grande do Norte, a CIMSAL é mais uma…
Mais de 200 receitas de família da tradicional cozinha da Toscana reunidas em livro Recebi de cortesia da Disal Editora o excelente livro Caderno de Receitas Tradicionais da Toscana, com…
Fui presenteado pela Editora Alaúde com o excelente livro Escola de Cozinha Vegetariana, de Lena Tritto. Trata-se de um livro indispensável para adeptos e não adeptos da cozinha vegetariana. Fartamente…
Quirerinha com carne de porco é um dos mais famosos pratos de tradição tropeira, sendo o prato tradicional da cidade da Lapa, no interior do Paraná. É um prato que…
Confit é um dos mais antigos processos de conservação de carnes do mundo. É um processo simples, que consiste em cozinhar lentamente a carne temperada em sua própria gordura, sendo…
No OBA Gastronomia de hoje, trago para vocês um dos brancos básicos da França. O Molho Velouté possui uma textura aveludada, como o próprio nome sugere e pode ser considerado…
Há muitos anos, na Espanha, todos os presuntos (jamones) curados eram chamados de “serranos”, sem levar em conta se eram produzidos de suínos da raça ibérica ou céltica. Por volta…
A macadâmia é um fruto (doce) extraído de uma árvore com o mesmo nome. Esta árvore é originária da Austrália. Existem mais de dez espécies, porém, duas são exploradas comercialmente:…
Que o Brasil é pródigo em ingredientes naturais, não é segredo para ninguém. Cada região, cada cantinho deste vasto território esconde maravilhas que a cada dia estão sendo descobertas, estudadas…