Técnicas e Bases

Aprenda as técnicas gastronômicas aqui no Oba!

23 de abril de 2013

Confit de Alho

Esta é mais uma daquelas receitas que mostram a beleza da simplicidade no ato de cozinhar. Simples e rápida, deixará alguns pratos seus com um sabor […]
4 de abril de 2013

Maná-Cubiu e Omelete

Mais uma vez, andando por um dos mercados que gosto aqui em Curitiba, dou de cara com uma fruta que desconhecia. Claro que não resisti e […]
28 de março de 2013

Ovo de Colher e um pouco sobre Chocolates

O OBA Gastronomia apresenta hoje sua mais nova colunista, Fabiana Silvestre. Ela estará neste espaço mostrando seu trabalho. Com certeza nossos leitores vão gostar. A Páscoa […]
22 de março de 2013

Pilão e Mignonette

Pilão é um dos utensílios de cozinha mais antigos que existe. Um dos que considero fundamental dentro da cozinha. Composto de uma peça escavada (de pedra, […]
21 de fevereiro de 2013

Noz-moscada

A noz-moscada foi descoberta pelos portugueses em uma das Ilhas Moluscas, chamada Banda. Para garantir o monopólio desta especiaria, mandaram arrancar todos os pés de moscadeira […]
12 de fevereiro de 2013

Tomate Recheado – Mise en place

Tomate, este fruto que foi capaz de mudar toda a culinária de um país (como a Itália) é um  dos ingredientes mais versáteis da Gastronomia. Seja […]
11 de fevereiro de 2013

Queijo Coalho

O que antes era exclusividade da região Nordeste brasileira, agora virou quase obrigação em churrascos por aqui: o queijo coalho. Encontrado em quase todos os mercados, […]
30 de janeiro de 2013

Panquecas (Crêpes)

Panqueca é um daqueles pratos que não existe quem não goste. Um prato que nos acompanha desde a infância, panquecas podem receber vários recheios salgados e […]
29 de janeiro de 2013

Figo e uma saladinha

Figo é uma das frutas que mais aprecio e quando chega esta época, minha figueira aqui de casa fica carregadinha, cheia de frutos esperando para serem […]