Javali
Marinadas para carne de Javali Continuamos com esta pequena série de Posts sobre a carne de Javali. Sempre agradecendo a J.C.Prada pela colaboração! Se etimologicamente marinar seria temperar em água…
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Javali
Aprenda as técnicas gastronômicas aqui no Oba!
Biblioteca Gastronômica
Gastronomia para crianças - Unicef Não pude deixar de começar esta postagem com este desenho. Ganhei de minha filha e adoro! Acho muito bacana incentivar as crianças a gostar de…
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Biblioteca Gastronômica
Alcachofras
Alcachofras - Em plena época! Estamos em plena safra de um dos produtos mais aguardados do ano, pelo menos por mim: a Alcahofra! Hoje o preço varia de R$ 1,50…
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Alcachofras
Risotos!
Técnicas gastronômicas - o Risoto O Risoto é um prato exclusivo da Itália. Feito através de um método único e com variedades de arroz exclusivamente italianos. Sua técnica é imutável,…
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Risotos!
Técnicas gastronômicas-Espumas
Um novo conceito "Que são as Espumas? Trata-se de um novo conceito desenvolvido a partir da Mousse, porém, onde se suprime a Nata, os Ovos e qualquer outro produto que…
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Técnicas gastronômicas-Espumas
Equipamentos de cozinha
A Thermomix! Sem sombra de dúvidas, muitas das técnicas utilizadas atualmente apareceram graças ao surgimento de…
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Equipamentos de cozinha
Equipamentos de Cozinha
T-R-I-T-U-R-A-D-O-R-E-S Tá certo... Você acabou sua casa e montou uma Cozinha Gourmet sensacional... Tudo de primeira: fogão, forno, pia, bancada, enfim, tudo para tornar suas pilotagens na cozinha um prazer inigualável. Aí…
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Equipamentos de Cozinha
Tempos de Cura
Curas Curar é quase um sinônimo de conservar. Quando curamos uma carne estamos, necessariamente, subtraindo o líquido natural da mesma. Diminuindo a quantidade de líquido estamos reduzindo o risco de…
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Tempos de Cura
Tesouros de Sebos!
IL TALISMANO DELLA FELICITÀAdoro visitar Sebos! Sempre encontro coisas muito bacanas. Não procuro só na sessão da Gastronomia. Já achei DVDs fantásticos, Vinis espetaculares e revistas idem. Claro que me…
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Tesouros de Sebos!
Vinagretes
Vinagretes Continuando o tema da semana passada.... Os vinagretes são divididos em dois tipos: 1-Vinagretes Simples: São basicamente a mistura de óleo com vinagre ou suco de algum cítrico, na…
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Vinagretes
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