Técnicas e Bases – Página: 19

Aïoli

Post author:Orlando Baumel
Post published:4 de fevereiro de 2011
Post category:Molhos Receitas do OBA!Técnicas e Bases
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A glória provençal.

Aïoli é uma das especialidades provençais mais famosas. (mais…)

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Abiu

Post author:Orlando Baumel
Post published:3 de fevereiro de 2011
Post category:Ingredientes
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Da cor do Brasil.

Hoje conheci o abiu, uma deliciosa fruta da região amazônica. (mais…)

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Guapê

Post author:Orlando Baumel
Post published:21 de janeiro de 2011
Post category:Ingredientes
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O “Brinco-da-viúva”.

Pensem em uma frutinha roxa, a mais roxa que já viram. (mais…)

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Carambola

Post author:Orlando Baumel
Post published:15 de janeiro de 2011
Post category:Ingredientes
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Uma fruta estrelada.

A carambola é o fruto da caramboleira, árvore de pequeno porte, usada também para fins ornamentais. (mais…)

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Melão

Post author:Orlando Baumel
Post published:7 de janeiro de 2011
Post category:Ingredientes
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Melão Galia.

Melão é um fruto aquoso e doce, da mesma família do pepino. (mais…)

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Frutas de Natal

Post author:Orlando Baumel
Post published:22 de dezembro de 2010
Post category:Ingredientes
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Frágeis frutas natalinas.

Natal pede frutas. Natal e Ano Novo. (mais…)

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Mandiopã

Post author:Orlando Baumel
Post published:4 de dezembro de 2010
Post category:Ingredientes
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O salgadinho “Antes e Depois”.

Dia destes, no mercado, encontrei Mandiopã. (mais…)

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Tapenade (com polenta grelhada)

Post author:Orlando Baumel
Post published:3 de dezembro de 2010
Post category:Bases de cozinha Molhos Receitas do OBA!Técnicas e Bases
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Uma maravilha provençal.

Tapenade é uma pasta para ser servida como antepasto. (mais…)

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Molho Espagnole

Post author:Orlando Baumel
Post published:26 de novembro de 2010
Post category:Bases de cozinha Molhos Receitas do OBA!Técnicas e Bases
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Um dos grandes molhos.

Molho Espagnole é base para muitos molhos usados na culinária clássica. (mais…)

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Caldo de carne

Post author:Orlando Baumel
Post published:24 de novembro de 2010
Post category:Bases de cozinha Receitas do OBA!Técnicas e Bases
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Caldo castanho.

O líquido resultante do cozimento de carnes, aves, peixes e legumes em água, é a base para muitas sopas, molhos e ensopados. (mais…)

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