Receitas do OBA! – Página: 209

Ovos em Cocotte

Post author:Orlando Baumel
Post published:7 de janeiro de 2009
Post category:Pratos com Ovos Receitas do OBA!Técnicas e Bases
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Ovos em Cocotte com Tomate e Tomilho Continuando com os Ovos, hoje vou apresentar uma das maneiras de preparo que considero uma das melhores! Simples e refinada! Ovos cozidos em…

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Ovo Frito

Post author:Orlando Baumel
Post published:6 de janeiro de 2009
Post category:Pratos com Ovos Receitas do OBA!
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Ovo Frito! O ovo é um injustiçado! A frase "Não sabe nem fritar um ovo" relegou-o a um espaço que ele não merece de jeito nenhum! Como todo ingrediente, ele…

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Duxelles de Cogumelos

Post author:Orlando Baumel
Post published:2 de janeiro de 2009
Post category:Guarnições Receitas do OBA!
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Duxelles Começar 2009 com uma receita de uma guarnição clássica francesa: Duxelles. Duxelles nada mais é que Cogumelos e Cebola picados, Vinho Branco, refogados em manteiga e azeite até que…

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Biblioteca Gastronômica

Post author:Orlando Baumel
Post published:29 de dezembro de 2008
Post category:Biblioteca Gastronômica
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400g "Técnicas de Cozinha" Hoje vou comentar sobre um livro que adquiri recentemente e que considero um dos melhores sobre Gastronomia editados no Brasil! Escrito (e muito bem escrito) por…

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Caldo de Galinha

Post author:Orlando Baumel
Post published:28 de novembro de 2008
Post category:Aves Bases de cozinha Receitas do OBA!Técnicas e Bases
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Caldo de Galinha - Passo a passo Todo líquido resultante do cozimento de aves, carnes, legumes ou peixes em água é a base para muitas sopas, molhos e ensopados. Devemos…

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Javali

Post author:Orlando Baumel
Post published:25 de novembro de 2008
Post category:Ingredientes
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Marinadas para carne de Javali Continuamos com esta pequena série de Posts sobre a carne de Javali. Sempre agradecendo a J.C.Prada pela colaboração! Se etimologicamente marinar seria temperar em água…

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Minha horta

Post author:Orlando Baumel
Post published:25 de novembro de 2008
Post category:Receitas do OBA!
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Meu Pé de Tamarillo (Tomate Japonês) Tamarillo: Fruta nativa dos Andes e América do Sul. Conhecida no Brasil como Tomate Japonês. É apreciada ao natural. Com sabor agridoce, é ideal…

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Javali

Post author:Orlando Baumel
Post published:24 de novembro de 2008
Post category:Receitas do OBA!
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Javali Selvagem Antes de começar esta série de Posts sobre a carne de Javali, gostaria de agradecer muito a J. C. Prada, da Fazenda Palmira pela gentileza de me ceder informações…

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Biblioteca Gastronômica

Post author:Orlando Baumel
Post published:19 de novembro de 2008
Post category:Biblioteca Gastronômica
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Gastronomia para crianças - Unicef Não pude deixar de começar esta postagem com este desenho. Ganhei de minha filha e adoro! Acho muito bacana incentivar as crianças a gostar de…

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Biblioteca Gastronômica

Post author:Orlando Baumel
Post published:16 de novembro de 2008
Post category:Receitas do OBA!
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Dois livros da pesada! Uma coisa fundamental, que acho que todo Chef de Cozinha, Gourmet ou até quem só aprecia a Boa Mesa deve buscar é a busca incessante de…

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