O Maitre – seu aliado em restaurantes
Uma das figuras mais importantes em restaurantes é a do Maitre. É ele que tem a incumbência de te fazer feliz, assim como o de te aguentar infeliz. Ser amigo…
Camembert em Paris – Andrea Costa
A partir de hoje, o OBA Gastronomia mostrará esporadicamente um pouco da viagem que minha amiga Andrea Costa está fazendo pela Europa, mais especificamente em Paris. A Andrea conhece demais…
Comidas industrializadas prontas – Pizza como na Itália
Sempre fui contrário a qualquer tipo de alimento vendido pronto para o consumo. Daqueles que basta aquecer e devorar. O resultado normalmente é decepcionante. Aquela foto da embalagem, com certeza…
Uma pessoa inesquecível
Em homenagem ao Ledo Henrique e sua família, republicaremos esta reportagem, publicada originalmente no dia 14 de agosto de 2010. O Ledo Henrique era mais que um cunhado, era um…
A conversa chegou na cozinha – Mané Young
O OBA traz hoje o primeiro de uma série de textos sobre Gastronomia produzidos por meu amigo Mané Young. O Mané é Chef de Cozinha com uma vasta trajetória, proprietário…
OBA – Termômetro de meu humor
Dizer que meus dias dependem do OBA é muita coisa, mas não fica muito longe disto. Nestes quatro anos de postagens diárias, o OBA passou a fazer parte direta de…
Safras de Alimentos
Cozinhar é uma das maiores alegrias da vida. Utilizar os produtos sempre fresquinhos, no auge de sua época, onde estão com a melhor de suas aparências, torna o ato de…
Viagens e viagens
Adoro viajar. Para perto, para onde me sinto perto de casa e onde me sinto em casa. São lugares fáceis de chegar, em sua grande maioria. Lugares que me sinto…
Dia do Profissional Nutricionista
Hoje, 31 de agosto, comemora-se o Dia do Nutricionista. O OBA Gastronomia presta uma homenagem para estes profissionais que cada dia mais estão juntos conosco na cozinha. PROFISSÃO NUTRICIONISTA. Nutricionista…
Capeletti
Sopa de umbigo... Assim meu sobrinho chamava meu Capeletti in Brodo, depois que contei a história desta massa recheada, tão famosa no mundo inteiro. Tudo bem que a massa da…
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