Orlando Baumel – Página: 228

Alho Negro – Bruschettas

Post author:Orlando Baumel
Post published:23 de fevereiro de 2011
Post category:Entradas Receitas do OBA!
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Bruschetta de Cream Cheese, Jamon, Figo e Alho Negro.

Continuando a série sobre alho negro, mais uma idéia de como utilizá-lo. (mais…)

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Alho Negro

Post author:Orlando Baumel
Post published:22 de fevereiro de 2011
Post category:Ingredientes
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A trufa dos alhos.

Adocicado, macio, sabor levemente defumado e frutado. (mais…)

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Bolinho de caranguejo

Post author:Orlando Baumel
Post published:21 de fevereiro de 2011
Post category:Entradas Receitas do OBA!
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Sobrou da Caranguejada?

Uma deliciosa maneira de reaproveitar os caranguejos. (mais…)

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Maitres, Garçons, Pessoas

Post author:Orlando Baumel
Post published:20 de fevereiro de 2011
Post category:Post do dia
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Sobre humildade.

Frequento muitos restaurantes. Desde os mais simples até os mais sofisticados. (mais…)

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Avocado

Post author:Orlando Baumel
Post published:19 de fevereiro de 2011
Post category:Ingredientes
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Abacate – a fruta mexicana.

O abacate ( Persea americana ) é uma fruta nativa de Puebla , no México , classificado na família Lauraceae , juntamente com a canela , cânfora e o louro. (mais…)

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Roux

Post author:Orlando Baumel
Post published:18 de fevereiro de 2011
Post category:Bases de cozinha Receitas do OBA!Técnicas e Bases
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Engrossando líquidos.

Engrossadores são elementos adicionados à um líquido (molhos, sopas, etc) para dar consistência. (mais…)

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Bolinhos da Telinha – Relevos

Post author:Orlando Baumel
Post published:17 de fevereiro de 2011
Post category:Bolinhos da Telinha Colunistas
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Trabalhando a pasta americana: relevos.

Um detalhe que valoriza bastante o seu trabalho em pasta americana é o uso de relevo ou textura. (mais…)

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Parabéns, Fal Azevedo!

Post author:Orlando Baumel
Post published:16 de fevereiro de 2011
Post category:Colunistas Notas Amorosas de Um Jantar-Dançante
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Aniversário da Fal.

Hoje nossa cronista completa mais um ano de vida.

(mais…)

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Azeites e Vinhos

Post author:Orlando Baumel
Post published:16 de fevereiro de 2011
Post category:Colunistas
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Semelhanças de terroir entre vinhos e azeites.

Regiões que plantam parreiras, podem ser plantadas oliveiras? (mais…)

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Marianna Leporace & Sheila Zagury

Post author:Orlando Baumel
Post published:16 de fevereiro de 2011
Post category:Divulgação Musica com Comida
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Show imperdível no Midrash – Rio

Um belo programa para quem estará no Rio de Janeiro neste dia 17 de fevereiro. (mais…)

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