Sou um tanto avesso a temperos prontos, industrializados. Acho o sabor artificial, a quantidade de sódio exagerada e quando tem glutamato monossódico, nem passo perto. Reconheço que a falta de…
Uma das etapas que mais gosto em uma refeição é a Entrada. É o momento que podemos exercitar com mais liberdade nossa imaginação. Sempre tendo como regra que a Entrada…
Os portugueses possuem muitos pratos em que a base é arroz. Costumo dizer que fazem arroz de tudo. E todos com seus encantos. Dentre tantos, eu sou fã do Arroz…
O OBA Gastronomia, após um período, reabre a agenda de cursos de cozinha sob o comando do Chef Orlando Baumel. E reabre com estilo. O tema será Risotos. Os participantes…
Sardinha na Brasa é um dos mais representativos pratos da culinária portuguesa. É incrível como algo tão simples ganhou adeptos no mundo inteiro. No sábado, aqui por casa, foi um…
Meu amigo Chef Mauro Poddesu tem uma super sugestão para quem quer desvendar os segredos da Gastronomia italiana. Uma dica boa demais. Apresento este novo projeto! Junto com a mais…
Quem acompanha o OBA Gastronomia com mais frequência deve perceber que sou fã de sanduíches. Gosto de criar combinações, experimentar novos sabores para rechear um belo pão. Sanduíches são sempre…
Confit é uma técnica de preparação de carnes, e eventualmente vegetais, que consiste em cozinhar a peça lentamente em sua própria gordura, o que garante maciez e um sabor mais…
Há um tempo atrás, em um evento que participei, um dos convidados levou consigo uma barra compacta de Torresmo Prensado. Até então, só tinha ouvido falar, mas nunca estado ao…
Se existe uma torta com milhões de admiradores no mundo inteiro, esta é a Torta de Maçã. Com versões famosa em diversos países, desde a francesa e invertida Tarte Tatin…