Reação de Maillard
No início da década de 1910 o médico francês Louis-Camille Maillard desvendou o segredo do sabor da carne assada ou do pão tostado. A reação, que leva seu nome, é…
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Reação de Maillard
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Canistel, Sapota Amarela ou Egg Fruit
Meu vizinho sempre me surpreende com alguma fruta, raiz ou legume que eu desconhecia, ou se conhecia nunca tinha tido contato. Foi assim com uma fruta amarela, lembrando uma nêspera…
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Canistel, Sapota Amarela ou Egg Fruit
Queijo Boursin
Dia destes, andando em um supermercado por aqui, dei de cara com queijo Boursin e tive de comprar, mesmo porque o preço estava bem convidativo. O Boursin é um queijo…
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Queijo Boursin
Na Quarentena fuja para a cozinha
Estamos vivendo tempos difíceis e que parece que não passará na velocidade que desejamos. A melhor maneira para que isto não demore tanto é ficar em casa, na chamada quarentena,…
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Na Quarentena fuja para a cozinha
Feijão-de-Asa, Feijão-Alado ou Vagem de Okinawa
Meu vizinho japonês volta e meia me presenteia com ingredientes que eu desconheço. Aí dá-lhe pesquisar. Tem vezes que nem ele sabe direito do que se trata, como sua última…
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Feijão-de-Asa, Feijão-Alado ou Vagem de Okinawa
Leitelho – Ou Buttermilk (para os mais descolados)
Alguém por aqui já teve o prazer de fazer manteiga em casa? Pode parecer loucura - e quase é - mas depois de pronto você vai ver que o sacrifício…
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Leitelho – Ou Buttermilk (para os mais descolados)
Manteiga Maitre d’Hotel
Sou um fã apaixonado de manteigas aromatizadas. São perfeitas para ter em casa. Servem desde para passar em uma torrada ou pedaço de pão até para finalizar uma carne ou…
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Manteiga Maitre d’Hotel
Arroz Negro – O Arroz Completo
Você está mudando para uma dieta mais saudável e não conhece o Arroz Negro? Se ainda não, está na hora de conhecer. Ele ganha até mesmo do Arroz Integral. Originário…
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Arroz Negro – O Arroz Completo
Pimenta-do-Reino
Uma das especiarias mais utilizadas no mundo, a pimenta-do-reino mantém sua majestade desde os tempos mais antigos, onde seu valor fazia com que só as famílias mais abastadas pudessem ter…
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Pimenta-do-Reino
Gersal
Se você está pensando em diminuir a quantidade de sal, seja por opção ou por necessidade, o Gersal pode ser uma excelente opção. Esta mistura de gergelim e sal marinho dá um…
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Gersal