Receitas do OBA! – Página: 65

Confit de Lombo de Porco

Post author:Orlando Baumel
Post published:6 de abril de 2016
Post category:Bases de cozinha Carnes Receitas do OBA!Técnicas e Bases Técnicas gastronomicas
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A técnica de conservar carne de porco em sua própria gordura é antiga e foi muito usada pelos colonos brasileiros. Na falta de energia elétrica, a carne era cortada em…

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Começou a temporada de Pinhão

Post author:Orlando Baumel
Post published:5 de abril de 2016
Post category:Ingredientes
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Dia 1 de abril foi liberada a venda do pinhão, a semente do Pinheiro-do-Paraná. Daqui até o começo do inverno, esta sementinha maravilhosa vai acompanhando o frio que chega, aparecendo…

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Batata Gratinada com Frango ao Molho – Esticando o domingo

Post author:Orlando Baumel
Post published:4 de abril de 2016
Post category:Aves Receitas do OBA!
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Aqui pelo sul do Brasil um dos pratos mais preparados no domingo é Frango ao Molho. Normalmente acompanhado de polenta, ele aparece em diversas mesas nos almoços familiares, especialmente se…

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Molho Rôti – O molho do assado

Post author:Orlando Baumel
Post published:1 de abril de 2016
Post category:Bases de cozinha Molhos Receitas do OBA!Técnicas e Bases Técnicas gastronomicas
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Provavelmente o Molho Rôti seja um dos mais antigos dentro da Gastronomia. Conta a história que ele surgiu na Grécia, quando os alimentos eram preparados em fogueiras. Um cozinheiro mais…

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Tartar de Tomate com Azeite de Vanilla

Post author:Orlando Baumel
Post published:30 de março de 2016
Post category:Entradas Receitas do OBA!
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Quando você pensa em um evento em dias de sol e calor, uma ótima sugestão de entrada é um Tartar, que nos traz a sensação de frescor. Feito com ingredientes…

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Bacalhau Confitado em Azeite – Para abrilhantar sua Páscoa

Post author:Carolina Figueiredo
Post published:23 de março de 2016
Post category:Peixes e afins Receitas do OBA!Técnicas e Bases Técnicas gastronomicas
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O OBA Gastronomia traz, nestes poucos dias que antecedem a Páscoa, sugestões de pratos com bacalhau para você abrilhantar sua mesa. São receitas que já estiveram passeando por aqui, mas…

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Conchiglie com Espinafre e Gorgonzola

Post author:Orlando Baumel
Post published:22 de março de 2016
Post category:Massas Receitas do OBA!
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A combinação massa/creme de leite é uma daquelas que podemos chamar de quase perfeitas. Um molho suave envolvendo um macarrão deixa qualquer pessoa com um sorriso fácil no rosto. A…

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Camafeu – A jóia que virou doce – Regina Franco

Post author:Orlando Baumel
Post published:21 de março de 2016
Post category:De amigos para o OBA!Receitas do OBA!Sobremesas
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Minha querida amiga Regina Franco, responsável pela maioria das páginas doces do OBA Gastronomia, traz hoje a receita de um dos doces mais representativos da doçaria portuguesa, o Camafeu. Presença…

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Sopa Creme de Espinafre e Batatas

Post author:Orlando Baumel
Post published:17 de março de 2016
Post category:Receitas do OBA!Sopas
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Não sou daquele grupo de pessoas que considera que sopas só caem bem em dias frios. Para mim, sopas são sempre bem vindas, independente da temperatura. Nada é mais reconfortante…

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Aprenda a fazer manteiga em casa

Post author:Orlando Baumel
Post published:15 de março de 2016
Post category:Bases de cozinha Entradas Molhos Receitas do OBA!Técnicas e Bases Técnicas gastronomicas
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"Atualmente, se por acaso um cozinheiro fizer manteiga na cozinha, é porque um desastre aconteceu: houve erro na manipulação de um prato com creme e a gordura se separou dos…

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