Alcachofras
Alcachofras à la Barigoule Das muitas versões de Alcachofras à la Barigoule, optei por apresentar a de Paul Bocuse, pela representatividade do grande Chef. Esta receita foi extraída do livro…
Continuar lendo
Alcachofras
Confira uma seleção especial de receitas
Biblioteca Gastronômica
A Day at elBulli Recentemente adquiri um exemplar do livro "A day at elBulli". Como o título já diz, trata exatamente de um dia de serviço no Restaurante El…
Continuar lendo
Biblioteca Gastronômica
Feiras Gastronômicas
SABOR ES 2008 - Vitória ES De 24 a 26 de novembro acontecerá em Vitória - Espírito Santo a SABOR ES 2008, maior evento gastrônomico capixaba. Serão três dias onde…
Continuar lendo
Feiras Gastronômicas
Alcachofras
Alcachofras - Em plena época! Estamos em plena safra de um dos produtos mais aguardados do ano, pelo menos por mim: a Alcahofra! Hoje o preço varia de R$ 1,50…
Continuar lendo
Alcachofras
Churrasco de Domingo!
Almoço de Domingo Quase uma excessão, neste domingo tivemos um almoço na casa de meu cunhado. Excessão porque quase sempre vamos em Restaurantes. Falar de churrasco é a coisa mais…
Continuar lendo
Churrasco de Domingo!
Risotos!
Técnicas gastronômicas - o Risoto O Risoto é um prato exclusivo da Itália. Feito através de um método único e com variedades de arroz exclusivamente italianos. Sua técnica é imutável,…
Continuar lendo
Risotos!
Técnicas gastronômicas-Espumas
Um novo conceito "Que são as Espumas? Trata-se de um novo conceito desenvolvido a partir da Mousse, porém, onde se suprime a Nata, os Ovos e qualquer outro produto que…
Continuar lendo
Técnicas gastronômicas-Espumas
Equipamentos de cozinha
A Thermomix! Sem sombra de dúvidas, muitas das técnicas utilizadas atualmente apareceram graças ao surgimento de…
Continuar lendo
Equipamentos de cozinha
Equipamentos de Cozinha
T-R-I-T-U-R-A-D-O-R-E-S Tá certo... Você acabou sua casa e montou uma Cozinha Gourmet sensacional... Tudo de primeira: fogão, forno, pia, bancada, enfim, tudo para tornar suas pilotagens na cozinha um prazer inigualável. Aí…
Continuar lendo
Equipamentos de Cozinha
Tempos de Cura
Curas Curar é quase um sinônimo de conservar. Quando curamos uma carne estamos, necessariamente, subtraindo o líquido natural da mesma. Diminuindo a quantidade de líquido estamos reduzindo o risco de…
Continuar lendo
Tempos de Cura