Molhos

Todos os tipos de molhos para os mais variados pratos

22 de junho de 2016

Espaguete com Fonduta de Parmigiano-Reggiano e Cogumelos

Pense em um espaguete de fechar a porta e comer sozinho, um espaguete para fazer bonito em qualquer evento, desde um mais trivial até um bem […]
16 de junho de 2016

Aprenda a preparar Fonduta de Queijo

Fonduta é uma daquelas invenções maravilhosas na culinária. Simples, versátil e delicioso, este “molho” de origem italiana combina com muita coisa e, depois que fazemos a […]
28 de abril de 2016

Carré Suíno com Molho de Cogumelos

A receita de hoje no OBA Gastronomia é uma daquelas para ser usada em qualquer ocasião, formal ou informal. O carré, um corte que abrange a […]
1 de abril de 2016

Molho Rôti – O molho do assado

Provavelmente o Molho Rôti seja um dos mais antigos dentro da Gastronomia. Conta a história que ele surgiu na Grécia, quando os alimentos eram preparados em […]
15 de março de 2016

Aprenda a fazer manteiga em casa

“Atualmente, se por acaso um cozinheiro fizer manteiga na cozinha, é porque um desastre aconteceu: houve erro na manipulação de um prato com creme e a […]
5 de novembro de 2015

Gremolata – Orechiette com Gremolata e Avelãs- Tenha este coringa na cozinha

Gremolata é mais uma daquelas misturas de ingredientes que o resultado é quase inexplicável, como podem combinar tão bem? Alho picado, salsinha picada e raspas de […]
30 de junho de 2015

Geleia de Pimenta da Dona Ju – Juslaine Gutierrez

Mais uma vez, minha amiga Juslaine Gutierrez aparece aqui pelo OBA Gastronomia. Depois de ter apresentado uma bela Galinhada com Polenta, a pedida da vez é […]
22 de junho de 2015

Peito de Frango Grelhado com Velouté de Milho Verde e Ervilha Torta

No OBA Gastronomia de hoje, trago para vocês um dos brancos básicos da França. O Molho Velouté possui uma textura aveludada, como o próprio nome sugere […]
4 de maio de 2015

Bife de Chorizo com Molho de Shitake e Funghi Porcini Secchi

O Bife de Chorizo, uma peça de carne de origem argentina, retirada do centro do contrafilé, é um dos cortes mais apreciados no mundo inteiro. Foi […]