Técnicas gastronomicas

13 de dezembro de 2013

Descascar Laranjas

Todo mundo tem seu jeito de descascar laranjas. Normalmente é uma coisa que se pega do pai ou do avô, que podem apostar, sempre são infalíveis […]
10 de dezembro de 2013

Milanesa – Algumas dicas

Milanesa (milanese) é um termo  que se refere à comida preparada ao estilo de Milão, onde é passada em ovos batidos e na farinha de rosca […]
2 de dezembro de 2013

Tomate Concassée

Tomates, em sua maioria, são consumidos com sua pele, sejam crus, cozidos ou assados. Porém, as receitas de caldos, sopas e cozidos, além de vários molhos, […]
20 de setembro de 2013

Limão Caramelizado

No OBA de hoje, uma daquelas ideias que nem podemos chamar de receita, tamanha a facilidade: limão caramelizado. Ideais para enfeitar, eles dão um charme todo […]
3 de setembro de 2013

Salada em Cestinha de Parmesão

O OBA Gastronomia traz hoje não exatamente uma  receita, mas uma sugestão de como servir em cestinhas feitas com queijo parmesão ralado. Apesar de ser uma […]
10 de Maio de 2013

Tempo de Sopas II

Continuando o assunto tratado aqui no OBA Gastronomia de ontem, hoje falaremos sobre Sopas Purês, Veloutês e Sopas Creme. Outros tipos de sopas que agradam a […]
9 de Maio de 2013

Tempo de Sopas

Estamos um pouco longe do inverno, mas aqui pelo sul do Brasil as temperaturas já começaram a baixar, chegando a bater no zero grau. Chega a […]
23 de Abril de 2013

Confit de Alho

Esta é mais uma daquelas receitas que mostram a beleza da simplicidade no ato de cozinhar. Simples e rápida, deixará alguns pratos seus com um sabor […]
28 de Março de 2013

Ovo de Colher e um pouco sobre Chocolates

O OBA Gastronomia apresenta hoje sua mais nova colunista, Fabiana Silvestre. Ela estará neste espaço mostrando seu trabalho. Com certeza nossos leitores vão gostar. A Páscoa […]