Técnicas gastronomicas

6 de Abril de 2016

Confit de Lombo de Porco

A técnica de conservar carne de porco em sua própria gordura é antiga e foi muito usada pelos colonos brasileiros. Na falta de energia elétrica, a […]
1 de Abril de 2016

Molho Rôti – O molho do assado

Provavelmente o Molho Rôti seja um dos mais antigos dentro da Gastronomia. Conta a história que ele surgiu na Grécia, quando os alimentos eram preparados em […]
23 de Março de 2016

Bacalhau Confitado em Azeite – Para abrilhantar sua Páscoa

O OBA Gastronomia traz, nestes poucos dias que antecedem a Páscoa, sugestões de pratos com bacalhau para você abrilhantar sua mesa. São receitas que já estiveram […]
15 de Março de 2016

Aprenda a fazer manteiga em casa

“Atualmente, se por acaso um cozinheiro fizer manteiga na cozinha, é porque um desastre aconteceu: houve erro na manipulação de um prato com creme e a […]
10 de Março de 2016

Quiabo – Aprenda a preparar e tire a cisma

Se existem vegetais que dividem tanto a preferência das pessoas, o quiabo ocupa um lugar de destaque. É o típico caso de amor e ódio. Às […]
2 de dezembro de 2015

Carborundum lança pedras de afiar para alta gastronomia e te ensina a usar

Até quem cozinha esporadicamente sabe a diferença que uma faca bem afiada faz na cozinha. Facas em boas condições de uso são cruciais na execução da […]
19 de novembro de 2015

Aprenda a fazer Fios de Pupunha e surpreenda

Bactris gasipaes Kunth, conhecida pelos nomes comuns de pupunha, pupunheira e pupunha-verde-amarela , é uma planta da família Arecaceae (antiga Palmae). Pode crescer até 20 m e […]
27 de julho de 2015

Quirerinha com “Carne de Lata”

Quirerinha com carne de porco é um dos mais famosos pratos de tradição tropeira, sendo o prato tradicional da cidade da Lapa, no interior do Paraná. […]
16 de julho de 2015

Confit de Pato – Maciez e sabor garantidos

Confit é um dos mais antigos processos de conservação de carnes do mundo. É um processo simples, que consiste em cozinhar lentamente a carne  temperada em […]