Salada de Feijão Fradinho e Eisbein Defumado com Molho de Iogurte e Mostarda
Aproveitar sobras de pratos e evitar o desperdício é sempre uma boa ideia, principalmente quando o resultado fica bom demais. Foi o que fiz com o que sobrou do Eisbein…
Carpaccio de Beterraba – Mais uma do Chez Clèment
Ainda explorando o livro À Table, com receitas da Brasserie Chez Clèment, de Paris, trago mais uma daquelas receitas que provam que gastronomia não se resume somente a pratos complicados.…
Carpaccio de Salame com Erva-Doce
Desde que foi criado, há mais de 50 anos por Giuseppe Capriani, no Harry's Bar, em Veneza, Carpaccio passou a ser uma das entradas mais festejadas da culinária mundial. O…
Salada Florida de Trevinho com Molho de Mel de Mandaçaia
O trevinho de jardim, aquela erva daninha tão menosprezada e que é quase impossível acabar, quem diria, é a estrela da receita do OBA Gastronomia de hoje. Utilizado como forragem…
Croquetes de Caranguejo
Esta é uma semana triste para os amantes de caranguejos aqui no Paraná. É a última antes do defeso, onde a captura é proibida até a próxima temporada, que reinicia…
Barquete de Niçoise
Barquetes de Niçoise
Niçoise é um termo usado para designar pratos ao estilo de Nice, cidade francesa, em que entram tomates, alho, azeitonas pretas e anchovas. Também é o nome de uma das…
Niçoise de Macarrão
A clássica Salada Niçoise aparece repaginada no OBA Gastronomia de hoje. Seus ingredientes mais marcantes - vagem, atum, tomates e azeitonas pretas - e seu molho ancorado em anchovas e…
Molho Cremoso de Roquefort para saladas
Como o sol resolveu dar as caras por aqui e até esquentou um pouco, o OBA Gastronomia começa a semana sugerindo um molho delicioso para compor uma salada. Dois ingredientes…