Salada de Bacalhau com Alho Negro

Que tal inovar nesta Páscoa? Ao invés dos tradicionais pratos de bacalhau, servi-lo em uma refrescante salada, incrementada com Alho Negro, que já não está tão difícil de encontrar. Não é uma ideia diferente? E nada impede que seja servido um prato quente, como um pernil, por exemplo. Esta salada vai abrir seu almoço de Páscoa de maneira magistral.

Salada de bacalhau com alho negro

Aqui eu apresentei como um prato único, mas você pode fazer em porções menores ou comunitária, em uma bela travessa. O bom é que dá para economizar e comprar menos bacalhau, o que nestes tempos de dólar alto é um alívio. Para quem mora em lugares mais quentes, esta receita é perfeita para estrelar em sua mesa na Páscoa que se aproxima.

Salada de bacalhau com alho negro 1

Salade de Bacalhau com Alho Negro

Tempo de Preparo 10 minutes
Tempo Total 10 minutes
Porções 2 porções

Ingredientes

  • 200 g Bacalhau em lascas já cozido
  • 1 unidade Tomate italiano em fatias finas
  • À gosto Folhas novas diversas rúcula, alface romana, mini-agrião, etc.

MOLHO

  • 2 colheres sopa Azeite de oliva extravirgem
  • 1 colher sopa Vinagre balsâmico
  • 1 colher chá Tomilho fresco
  • 2 colheres sopa Azeitonas pretas picadas
  • 1 colher chá Orégano fresco
  • À gosto Sal e pimenta-do-reino
  • 2 dentes Alho negro em lascas para finalizar

Instruções

  1. Prepare o vinagrete misturando todos os ingredientes, menos o alho negro.
  2. Arrume os tomate em círculo no fundo do prato. No meio, coloque as folhas. Espalhe as lascas de bacalhau por cima e regue sem parcimônia com o vinagrete. Espalhe o alho negro em cima de tudo e sirva.

Tagliolini com Abobrinha Caipira, Tomate e Alho Negro

Desde que conheci o Alho Negro, sempre que posso preparo alguma coisa com esta iguaria. De todas as receitas que fiz usando Alho Negro, as de macarrão sempre foram as minhas prediletas. Acho que a massa casa perfeitamente quando finalizada com este ingrediente. O prato mais simples de macarrão ganha ares gourmet com algumas fatiazinhas de Alho Negro.

Tagliolini com alho negro

É o caso da receita que abre a semana aqui no OBA Gastronomia. Um macarrão simples, preparado apenas com azeite de oliva, tomate e a mais brejeira das abobrinhas. De preparo super rápido, tem tudo para fazer sucesso em qualquer evento, seja solitário ou seja acompanhando uma carne. Algumas lascas de Alho Negro e você já pode se preparar para os elogios, principalmente de quem nunca experimentou a delícia que é este alho.

Tagliolini com alho negro 1

Tagliolini com Abobrinha Caipira, Tomate e Alho Negro

Tempo de Preparo 10 minutes
Cook Time 5 minutes
Tempo Total 15 minutes
Porções 2 pessoas

Ingredientes

  • 250 g Macarrão Tagliolini
  • 1/2 unidade pequena Abobrinha caipira em cubos pequenos
  • 2 unidades Tomate em cubos sem pele e semente
  • 3 dentes Alho Negro em lascas finas
  • 1 dente Alho comum em fatias finas
  • 2 colheres sopa Azeite de oliva extravirgem
  • À gosto Sal e pimenta-do-reino

Instruções

  1. Aqueça o azeite em uma frigideira funda. Coloque os cubinhos de abobrinha e refogue por 5 minutos. Adicione o tomate e deixe por mais 2 minutos. Junte o alho comum e cozinhe por mais 2 minutos. Tempere com sal e pimenta e reserve aquecido.
  2. Em uma panela com água salgada, cozinhe o macarrão por 3/4 minutos. Cuidado, o tagliolini cozinha rápido. Escorra e coloque na panela do refogado. Misture tudo muito bem. Coloque nos pratos e espalhe as lascas de Alho Negro por cima. Sirva imediatamente.

Antepasto de Berinjela e Alho Negro

Uma das coisas que mais gosto em cozinha é tudo que antecede um evento. Todo o planejamento de cardápio, as quantidades, as compras. Pensar em cada detalhe, desde a entrada até a sobremesa, para tudo dar certo na hora.

Amanhã é dia de receber pessoas que gosto demais aqui por casa. Pessoas que faço questão que lembrem deste almoço com carinho, pois comida deve ser a da boa lembrança. Para elas, preparei ontem um antepasto de berinjela um pouco diferente.

Adicionei um de meus ingredientes preferidos: o Alho Negro da Marisa Ono. Antepastos de berinjela já são maravilhosos. Um dos melhores tira-gostos que conheço. O alho negro deu um charme todo especial. Usei em conjunto com alho normal, dando um contraste todo especial.

Metade do caminho está feito. Agora é só esperar um domingo feliz, com pessoas adoráveis. Isto é o que dá sabor à vida. O cardápio principal? Semana que vem no OBA Gastronomia.

Antepasto de Berinjela e Alho Negro

Tempo de Preparo 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Tempo Total 40 minutes
Porções 8 pessoas

Ingredientes

  • 2 unidades Berinjela
  • 1 unidade Pimentão vermelho
  • 1 unidade média Cebola
  • 1 cabeça Alho Negro
  • 5 dentes Alho comum
  • 2 colheres sopa Uva Passa sem semente
  • 1 colher sopa Castanha de caju picada
  • 200 ml Azeite de oliva
  • À gosto Sal e pimenta-do-reino

Instruções

  1. Corte a berinjela e o pimentão em tirinhas finas. Pique a cebola, o alho comum e o alho negro.
  2. Aqueça uma panela e coloque 1/4 do azeite. Refogue as cebolas por 2 minutos. Adicione o alho comum e o pimentão e cozinhe por mais 3 minutos. Junte a berinjela e a uva passa. Tempere com o sal e a pimenta, junte o azeite restante e deixe cozinhar por 15 minutos.
  3. Desligue e deixe esfriar. Coloque a castanha e o alho negro e misture bem. Guarde na geladeira, em vidro de conserva. Sirva como entrada, acompanhado de torradinhas.

Macarrão com Bacalhau, Espinafre e Alho Negro

Castellane Parmigiane com bacalhau, espinafre e alho negro.

Como já disse por aqui, sou fã de massas em formatos diferentes. Hoje em dia, é possível encontrar formas e cores inusitadas embelezando macarrão. É o caso da Castellane Parmigiane, esta conchinha comprida que faz as honras para um molho fantástico no OBA Gastronomia de hoje.

Bacalhau é uma unanimidade. Difícil encontrar alguém que não goste desta maravilha. Outro ingrediente que aparece nesta receita é o alho negro. Esta iguaria conseguida através de um processo que a genial Marisa Ono, baita cozinheira e pesquisadora, conseguiu reproduzir e  trazer para os brasileiros.  Para complementar, espinafre e bacon crocante.

É um prato digno de um evento especial, uma explosão de sabores sensacional. Você pode usar alho comum, ao invés do negro. Também pode utilizar outro tipo de macarrão, como o Penne ou o Farfalle, por exemplo.


de
Tempo de Preparo 30 minutes
Tempo Total 30 minutes

Ingredientes

  • 200 g macarrão Castellane Parmigiane
  • 150 g fervido rapidamente em pedaços bacalhau dessalgado
  • 100 g cozido e picado espinafre
  • 10 unidades sem caroço picadas grosseiramente azeitonas pretas
  • 3/4 xícara molho de tomate fresco
  • 3 dentes em fatias finas ou alho normal alho negro
  • 1 colher sopa de tirinhas de fritas bacon
  • 2 colheres sopa azeite de oliva extravirgem
  • a gosto Sal e pimenta-do-reino

Instruções

  1. Aqueça uma panela funda com água salgada e cozinhe o macarrão até estar al dente. Escorra e reserve.
  2. Em uma frigideira funda, aqueça o azeite de oliva. Caso use alho normal, frite ligeiramente, senão, coloque o bacalhau e deixe fritar por 1 minuto. Adicione o molho de tomate, o espinafre e as azeitonas. Refogue por 5 minutos, em fogo baixo. Tempere com o sal e a pimenta.
  3. Junte o macarrão ao molho e misture tudo muito bem. Deixe aquecer.
  4. Sirva em pratos individuais, com o alho negro e o bacon espalhados por cima.
  5. Uma receita para surpreender seus convidados. Para comer de olhos fechados.