Name: Sonhos de Batata
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Ingredients: 250 ml Água; 70 g Manteiga; 120 g Farinha de trigo; 3 unidades batidos Ovos; 500 g Batata; 1 pitada Noz-moscada; 50 g Queijo Parmesão ralado; À gosto Sal e pimenta-do-reino; Suficiente para fritar Óleo de girassol

Post author:Orlando Baumel
Post published:24 de outubro de 2013
Post category:Guarnições / Receitas do OBA!
Post comments:4 Comentários

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Batata é um dos ingredientes mais versáteis da Gastronomia. O número de preparações com ela é incontável. O leque de guarnições que ela te permite a transforma em um coringa na cozinha.

Esta receita que trago hoje é uma de minhas preferidas. Conheci há tempos atrás, quando fiquei uma temporada no Restaurante Boulevard, do Chef Celso Freire. Sonhos de batata eram servidos acompanhando mignon grelhado. A combinação era perfeita.

Feitos à partir de massa choux, um dos clássicos da confeitaria francesa, usada na confecção de carolinas e bombas, entre outras, estes sonhos ficam incrivelmente leves e saborosos. Degustar um medalhão acompanhado de um destes sonhos é de não esquecer. A utilização de queijo ralado é opcional, mas dá um toque especial para esta delícia.

Esta é uma receita para você guardar entre suas preferidas. É uma delícia.

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Sonhos de Batata

Tempo de Preparo 30 minutes

Cook Time 10 minutes

Tempo Total 40 minutes

Ingredientes

250 ml Água
70 g Manteiga
120 g Farinha de trigo
3 unidades batidos Ovos
500 g Batata
1 pitada Noz-moscada
50 g Queijo Parmesão ralado
À gosto Sal e pimenta-do-reino
Suficiente para fritar Óleo de girassol

Instruções

Cozinhe as batatas e passe pelo moedor. Aqueça a água com a manteiga e deixe derreter. Peneire a farinha de uma vez só. Mexa bem com um fouet (batedor de arames), até ficar homogênea. Deixe esfriar.
Depois de frio, junte os ovos batidos e misture bem. Sem parar de mexer, coloque a batata, o queijo ralado e tempere com o sal, a pimenta e a noz-moscada.
Aqueça óleo abundante em uma frigideira funda. Com um boleador de sorvete, vá colocando as porções no óleo e deixando fritar até dourar dos dois lados. Retire e deixe escorrer bem em papel toalha.
Sirva como acompanhamento de carnes assadas ou grelhadas.

Tags: água, Batata, Farinha de trigo, Guarnições para carnes, Manteiga, Massa choux, Noz moscada, óleo de girassol, ovos, queijo parmesão ralado, Sal e pimenta-do-reino, Sonhos de batata

Orlando Baumel

Chef de Cozinha, músico e sócio do site junto com a Carol. Casado, pai de 3 lindas garotas.

Este post tem 4 comentários

ObaGastronomia 24 out 2013 Responder

No OBA! > Sonhos de Batata – http://t.co/vf17OFweHs > #postaday2013
etelra_10 24 out 2013 Responder

Isso deve ser muito bom! Deu água na boca! └─► @ObaGastronomia: No OBA! > Sonhos de Batata – http://t.co/4YkWcVit09 > #postaday2013
ObaGastronomia 24 out 2013 Responder

RT @etelra_10: Isso deve ser muito bom! Deu água na boca! └─► @ObaGastronomia: No OBA! > Sonhos de Batata – http://t.co/4YkWcVit09 > #post…
ObaGastronomia 24 out 2013 Responder

UEBA! > Sonhos de Batata – http://t.co/vf17OFweHs

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