Receitas do OBA! – Página: 206

Tomates verdes fritos

Post author:Orlando Baumel
Post published:3 de março de 2009
Post category:Entradas Receitas do OBA!
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Tomates verdes fritos! Hoje, passeando pelo Mercado, dei de cara com lindos tomates verdes...E me veio a lembrança do filme Tomates verdes fritos. Assisti há muito tempo atrás, mas é…

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Técnicas Gastronômicas – Papillote

Post author:Orlando Baumel
Post published:26 de fevereiro de 2009
Post category:Receitas do OBA!Técnicas e Bases Técnicas gastronomicas
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Tilápia Ponzu com Aspargos frescos em Papillote! Papillote é um dos melhores processos de cozimento para ingredientes delicados. Trata-se de embrulhar o alimento em papel-manteiga ou alumínio, para depois se levar…

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Almoço de Carnaval

Post author:Orlando Baumel
Post published:24 de fevereiro de 2009
Post category:Carnes Receitas do OBA!
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Almoço de Carnaval - Roast Beef de panela com Batatas ao Murro! Terça-feira de Carnaval, almoço aqui em minha casa...resolvi fazer um Roast Beef de panela, prato saboroso e que…

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Filé à Parmegiana

Post author:Orlando Baumel
Post published:23 de fevereiro de 2009
Post category:Carnes Receitas do OBA!
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Filé à Parmegiana do Maneko's Bar! Você tem um belo Ragu de Tomates feito em casa? Se não tem, prepare um e use-o em um dos pratos de carne mais…

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Batatas e Ovos

Post author:Orlando Baumel
Post published:19 de fevereiro de 2009
Post category:Entradas Receitas do OBA!
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Batatas com Ovos - Rösti mit ei! Rösti mit ei é uma receita típica suiça. Trata-se de Batata Rösti servida com Ovos. Feita de maneira rústica, muito popular, o prato é…

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Manteiga Clarificada

Post author:Orlando Baumel
Post published:18 de fevereiro de 2009
Post category:Receitas do OBA!
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Ghee - Manteiga Clarificada! Usado para frituras, grelhagens, finalizações de molhos, o Ghee ou Manteiga Clarificada é considerado a melhor gordura para se cozinhar. Um dos pilares da culinária Indiana,…

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Manteigas Compostas

Post author:Orlando Baumel
Post published:17 de fevereiro de 2009
Post category:Bases de cozinha Receitas do OBA!Técnicas e Bases
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Manteigas Compostas - Mostarda e Salsa! De volta ao tema Manteigas Compostas, hoje passarei mais uma receita, esta perfeita para servir sobre grelhados quentes (para que derreta), como finalização de…

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Antepastos

Post author:Orlando Baumel
Post published:16 de fevereiro de 2009
Post category:Entradas Receitas do OBA!
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Antepastos - Pastas e Bruschettas! Manteigas Compostas (ou aromatizadas) Antepastos são pequenas porções de alimentos servidos antes da refeição principal, podendo ser ingredientes únicos (como Queijos, Salames, Presuntos, etc.) ou…

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Caldo Verde

Post author:Orlando Baumel
Post published:12 de fevereiro de 2009
Post category:Receitas do OBA!Sopas
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Caldo Verde! Prato típico em todo Portugal, é na região do Minho que poucos ingredientes produzem uma das mais saborosas sopas lusitanas! Água, Couve, Batatas, Chouriço e Azeite em Portugal.…

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Pitaya – Dragon Fruit

Post author:Orlando Baumel
Post published:11 de fevereiro de 2009
Post category:Ingredientes
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Pitaya - Fruta-do-Dragão Recentemente começou a aparecer nas prateleiras de alguns mercados de Curitiba uma fruta que chama a atenção por sua beleza: a Pitaya, também conhecida como Fruta-do-Dragão!!! Ainda…

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