Filé à Parmegiana

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Filé à Parmegiana do Maneko’s Bar!

Você tem um belo Ragu de Tomates feito em casa? Se não tem, prepare um e use-o em um dos pratos de carne mais saborosos que conheço: o Filé à Parmegiana! Em quase todos os restaurantes mais populares do Brasil, este prato aparece no cardápio pelo menos uma vez por semana. Aqui em Curitiba costumo ir muito no Maneko’s Bar, tema de postagem neste Blog há algum tempo. O Maneko’s é um lugar simples, mas que serve uma das comidas caseiras mais gostosas e honestas de Curitiba. No Maneko’s cada dia é dia de um prato, porém o Parmegiana é residente na casa, e considero o melhor Parmegiana que já comi. Aqui não conheço um restaurante que o prepare de forma tão saborosa. Servido acompanhado apenas de uma salada (agrião, tomate e cebola), feijão e arroz. o prato faz a alegria dos clientes. Um belo filé de Alcatra à Parmegiana que serve perfeitamente bem duas pessoas.

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Para quem quiser arriscar, passo abaixo a receita.

                                                              FILÉ  À PARMEGIANA

Ingredientes

1 filé de Alcatra que sirva bem duas pessoas

Ragu (molho pedaçudo) de tomates, de preferência feito em casa

Farinha de trigo

Farinha de rosca

1 Ovo batido

4 fatias de Queijo Mussarela

Sal e Pimenta na altura

Preparo

Tempere o filé com Sal e Pimenta (não bata). Passe-o na Farinha de Trigo; retire o excesso; passe no Ovo batido e por fim na Farinha de Rosca, pressionando para aderir bem. Frite o filé em óleo bem quente. Retire, deixe escorrer em uma grelha e coloque para secar em papel toalha. Em uma travesa refratária, deposite o filé, cubra com o queijo e por cima capriche no Ragu de Tomates (sem exageros, claro). Leve ao forno pré aquecido até o Queijo derreter. Existem versões que levam Presunto e Parmezão por cima, mas considero esta  a melhor. Esta é a receita do Maneko’s. As fotos atestam que realmente é uma delícia!

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Um prato que vai bem em qualquer ocasião…ou, para quem é de Curitiba, fica a dica do Maneko’s Bar!

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Orlando Baumel
Orlando Baumel
Chef de Cozinha, músico e sócio do site junto com a Carol. Casado, pai de 3 lindas garotas.

1 Comentário

  1. Sorahia Martins disse:

    GOSTARIA DE SABER VOCE RECOMENDA NAO BATER O ALCATRA PARA FAZER O FILE PARMEGIANA.

    ATENCIOSAMENTE
    SORAHIA MARTINS

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