Guarnições – Página: 29

Risotto Royal Flush – Mauro Poddesu

Post author:Orlando Baumel
Post published:4 de junho de 2010
Post category:De amigos para o OBA!Guarnições Receitas do OBA!
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Mauro Poddesu

Mauro Poddesu é um Chef de origem romana. Atua há 26 nos na cozinha internacional. Já trabalhou na França, Espanha, Estados Unidos e, principalmente, na Itália.

Atualmente é Chef-instrutor do Centro Europeu.

É dele a receita de hoje. (mais…)

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Batatas Fritas Toscanas

Post author:Orlando Baumel
Post published:25 de maio de 2010
Post category:Guarnições Receitas do OBA!
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Fritas como em Toscana.

Uma batata frita surpreendente. (mais…)

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Batatas em Crosta de Sal

Post author:Orlando Baumel
Post published:19 de maio de 2010
Post category:Guarnições Receitas do OBA!
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Um show de batata.

Batata em crosta de sal. (mais…)

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Ervilhas na Manteiga

Post author:Orlando Baumel
Post published:15 de abril de 2010
Post category:Guarnições Receitas do OBA!
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Petit – Pois au Beurre.

Ervilhas como os franceses gostam. (mais…)

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Erva-doce e Radicchio refogados

Post author:Orlando Baumel
Post published:8 de abril de 2010
Post category:Guarnições Receitas do OBA!
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Refogado de Funcho e Radicchio.

A maravilhosa erva-doce. (mais…)

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Batatas Camponesas

Post author:Orlando Baumel
Post published:1 de abril de 2010
Post category:Guarnições Receitas do OBA!
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Batatas Finlandesas à Camponesa.

Um exemplo da criatividade das cozinhas populares. (mais…)

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Quiches

Post author:Orlando Baumel
Post published:23 de março de 2010
Post category:Guarnições Pães e afins Receitas do OBA!
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La Quiche Lorraine e o que veio depois.

Hoje no Oba, o assunto são Quiches. (mais…)

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Arroz de Eisbein

Post author:Orlando Baumel
Post published:16 de março de 2010
Post category:Carnes Guarnições Receitas do OBA!
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Um Carreteiro diferente.

Uma maneira diferente de aproveitar o Eisbein. (mais…)

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Aspargos com Manteiga e Parmiggiano

Post author:Orlando Baumel
Post published:2 de março de 2010
Post category:Entradas Guarnições Receitas do OBA!
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Asparagi alla Parmiggiana.

Simples, requintado e delicioso. (mais…)

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Terrine de Porco

Post author:Orlando Baumel
Post published:18 de fevereiro de 2010
Post category:Entradas Guarnições Receitas do OBA!
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Patê em Terrine.

Hoje no Oba, a técnica de preparar Terrines. (mais…)

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