Arroz de Eisbein

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Um Carreteiro diferente.

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Uma maneira diferente de aproveitar o Eisbein.

Dias atrás fiz Eisbein (veja AQUI). E sobrou uma peça. Comecei a pensar em uma maneira de aproveitar. Resolvi adaptar o Joelho de Porco em uma receita bem brasileira: o Arroz de Carreteiro.

Preparar a receita  exatamente igual à original. Apenas substituir o charque pelo Eisbein desfiado. E revelou-se uma receita bem saborosa. Diria até, melhor que o verdadeiro Carreteiro, ao menos para meu gosto.

Dá um certo trabalho desfiar o Joelho de Porco, sendo cuidadoso em não deixar nada de gordura,  mas vale a pena. Ao contrário do que possa parecer, o prato ficou suave. Claro que o Eisbein passou por duas fervuras, dando uma leveza de sabor muito boa.

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INGREDIENTES (6 pessoas)

2 Joelhos de Porco defumados (deve render 500 g de carne desfiada), já cozidos em duas fervuras

400 g de arroz

3 tomates, sem pele e sem sementes, em cubinhos pequenos

2 cebolas finamente picadas

1 pimentão verde em cubos pequenos

2 dentes de alho, bem picados

1 colher (sopa) de salsa picada

2 colheres (sopa) de óleo de girasol

Sal à gosto

PREPARO

Desfie o Joelho de Porco, com as mãos e com cuidado, sem deixar gordura alguma. Aqueça uma panela e salteie a carne no óleo, até dourar.

Diminua o fogo e adicione o pimentão, a cebola e o alho. Refogue, mexendo constantemente, até que dourem também. Adicione o tomate e deixe cozinhar, em fogo baixo, por 10 minutos.

Acrescente o arroz e salteie por 2 minutos. Junte 2 medidas de água fervente para cada medida de arroz.Tempere e quando ferver, diminua o fogo, tampe e cozinhe por cerca de 15 minutos.

Retire do fogo e sirva imediatamente, polvilhando com salsa cada porção.

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São receitas que acabam ficando…fazendo parte de nosso repertório. Reinventar um prato é um bom exercício de criatividade, mesmo simples como este.

Orlando Baumel
Orlando Baumel
Chef de Cozinha, músico e sócio do site junto com a Carol. Casado, pai de 3 lindas garotas.

1 Comentário

  1. Carol disse:

    olha só! e eu morrendo de vontade de comer arroz carreteiro!
    Este prato deve estar maravilhoso!
    Delicia mesmo, parabéns!

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