Salada de Escarola e Bacon – A salada de Santa Felicidade

Dia destes, na gravação de mais um programa para o OBA Gastronomia TV, meu amigo e parceiro de vídeo Paulo Zanatta comentou sobre salada de escarola e bacon. Desde lá encasquetei que tinha de estar aqui, apesar de toda a simplicidade que esta salada traz, tão típica dos imigrantes italianos que por aqui chegaram em 1874.

Escarola com bacon 1

Depois de terem sido enviados para o litoral, onde claro não se deram bem, retornaram para a Curitiba da época e começaram a se instalar na região que hoje é conhecida por Santa Felicidade, o bairro gastronômico italiano da capital paranaense.

Em quase a totalidade dos restaurantes de Santa Felicidade, esta salada estará presente, acompanhando o frango a passarinho e a polenta frita, o trio típico deste belo bairro italiano. Vale a pena você preparar em casa para acompanhar um assado de domingo. Se for uma bela galinha caipira, sinta-se em Santa Felicidade e aproveite.

A Escarola é mais conhecida por Radite por aqui. Quando vier conhecer Curitiba, não deixe de visitar Santa Felicidade. É uma volta ao começo da imigração italiana no Paraná.

Salada de Escarola e Bacon

Tempo de Preparo 5 minutes
Cook Time 10 minutes
Tempo Total 15 minutes
Porções 6 pessoas

Ingredientes

  • 1 maço Folhas de escarola
  • 100 g Bacon em tirinhas finas
  • 3 dentes Alho em lâminas finas
  • 1 colher sopa Azeite de oliva extravirgem
  • À gosto Sal e pimenta-do-reino

Instruções

  1. Lave as folhas de escarola e rasgue grosseiramente. Seque bem em um secador de saladas.
  2. Aqueça uma frigideira funda e coloque um pouco do azeite. Frite as lâminas de alho até dourarem. Retire com uma escumadeira e reserve. Na mesma frigideira, frite o bacon. Deixe dourar, retire e escorra em papel toalha.
  3. Abaixe o fogo e coloque o restante do azeite. Deixe aquecer e ponha as folhas de escarola. deixe murchar, sem parar de mexer. Tempere com o sal e a pimenta.
  4. Sirva a escarola com o bacon e as lâminas de alho por cima.

Orlando Baumel

Chef de Cozinha, músico e sócio do site junto com a Carol. Casado, pai de 3 lindas garotas.

Este post tem 5 comentários

  1. Deliciaaaaaaaaaaa

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