Seguindo a viagem pela gastronomia italiana servida no Hotel Dallonder, a Chef Claudia Habas nos traz hoje uma receita de risoto, o arroz tradicional da Itália. Risoto com dois ingredientes básicos da culinária da bota: radicchio e bacon.

Na Noite Italiana, além dos pratos típicos, você ainda tem a oportunidade de assistir a uma apresentação com o Coral Pequenos Cantores de Bento, uma iniciativa espetacular do empresário Tarcísio Michelon, proprietário do hotel. Através do Instituto Tarcísio Michelon, mais de 250 crianças de bairros carentes de Bento Gonçalves tem a oportunidade de acesso a cultura através da música.

Além do Pequenos Cantores, quem também faz parte do espetáculo é o tenor Dirceu Pastori. Nascido em Nova Milano distrito de Farroupilha, Dirceu era agricultor. Começou a se interessar pela música nos encontros das famílias italianas realizados na região. De lá, foi consolidando sua carreira e hoje é um tenor reconhecido e com agenda sempre lotada.

O tenor Dirceu Pastori

Como dá para perceber, a Noite Italiana do Dall’Onder é uma festa para todos os sentidos. Noite para ser aproveitada do começo ao fim.

Risoto de Radicchio e Bacon

Ingredientes

  • 100 g arroz arbóreo
  • 50 g Bacon frito
  • 1/4 de talo somente a parte branca Alho poró
  • 50 ml Creme de leite fresco
  • 20 g Manteiga
  • 100 g Molho Bechamel
  • 50 g Queijo Gorgonzola
  • À gosto Folhas de Radicchio
  • 400 ml Caldo de galinha
  • À gosto Sal e pimenta-do-reino

Instruções

  1. Refogue o alho poró picado na manteiga.  Junte o arroz e vá adicionando o caldo, mexendo sempre, para o arroz absorver o líquido. Cozinhe até  o arroz ficar na consistência al dente. Guarde este arroz até o momento de preparar.
  2. Para finalizar o risoto, junte o bacon já frito e escorrido, o gorgonzola em fatia, o molho bechamel e o creme de leite. Tempere com o sal e a pimenta. Misture rapidamente e retifique os temperos.
  3. Acrescente as folhas de radicchio picadas grosseiramente e sirva bem quente.

Orlando Baumel

Chef de Cozinha, músico e sócio do site junto com a Carol. Casado, pai de 3 lindas garotas.

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