Quibebe com Carne Seca e Cebola Caramelada
Quibebe com carne seca é um prato típico do nordeste brasileiro. A diferença do quibebe de lá para o nosso aqui do sul é exatamente a adição de carne seca (ou carne-do-sol). É um prato que cai bem com arroz e uma salada básica de folhas. No nordeste é comum ser servido com farinha de mandioca, se a abóbora é preparada como purê.
Na receita que preparei, usei um ingrediente a mais: cebola caramelada. O sabor adocicado deu um toque todo especial a este prato tão brasileiro.
Uma delícia de prato para qualquer ocasião. Vale a pena experimentar.
Quibebe com Carne Seca e Cebola Caramelada
Tempo de Preparo 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Tempo Total 35 minutes
Porções 4 pessoas
Ingredientes
Para o Quibebe
- 400 g Abóbora descascada cortada em cubos
- 1 unidade Cebola picada
- 2 dentes Alho picado
- 300 g Carne seca
- 1 colher sopa Manteiga
Para a Cebola Caramelada
- 1 unidade Cebola em rodelas finas
- 1 colher sopa Manteiga
- 1 colher sopa Açúcar
Instruções
Quibebe com Carne Seca
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Deixe a carne seca de molho em água com um pouco de vinagre de um dia para o outro, trocando a água algumas vezes. Leve para cozinhar na pressão por 30 minutos. Espere esfriar e desfie com as mãos, limpando a peça da melhor maneira possível.
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Aqueça uma frigideira funda e derreta a manteiga. Coloque a cebola e o alho até amolecer. Adicione a carne e cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre. Retire a carne e adicione a abóbora. Deixe dourar um pouco e ponha água fervente. Cozinhe até estar macia, mas sem desmanchar, colocando água sempre que precise. Retire e reserve.
Cebola Caramelada
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Aqueça a manteiga na mesma frigideira do Quibebe. Coloque a cebola e deixe até amolecer. Junte o açúcar e deixe cozinhar, mexendo eventualmente, até caramelar.
Orlando Baumel
Chef de Cozinha, músico e sócio do site junto com a Carol. Casado, pai de 3 lindas garotas.
8 Comentários
No OBA! > Quibebe com Carne Seca e Cebola Caramelada – http://t.co/UpC9PmqErQ > #postaday2013
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Oxe, arretada essa receita do @ObaGastronomia —> Quibebe com Carne Seca e Cebola Caramelada http://t.co/5rAdAHZ1YY
RT @ObaGastronomia: Quibebe com Carne Seca e Cebola Caramelada – http://t.co/UpC9PmqErQ> No OBA de hoje!
“@_SilTorres: Oxe, arretada essa receita do @ObaGastronomia -> Quibebe c/ Carne Seca e Cebola Caramelada http://t.co/mnDuGXKUid” »Maravilha.
Oba, oba! @ObaGastronomia: Quibebe com Carne Seca e Cebola Caramelada – http://t.co/NXQgl2kqk4> No OBA de hoje!